giovedì 30 maggio 2013

CANESTRELLI

QUESTA RICETTA E' DI ROSANNA FRANCESCHINI






CANESTRELLI..............CHE BUONI  


Ingredienti:


3 tuorli sodi


125 g di farina 00


250 g di fecola


150 g di margarina    (io ho messo il burro)


125 g di zucchero a velo


Vaniglia


Aroma limone  (Io ho messo la fiala di fiori d'arancia)


1 pizzico di sale


Mezza bustina di lievito (provare con un cucchiaino)


Zucchero a velo x spolverizzare i biscotti 



Procedimento:


Zucchero e tuorli sodi 10" V 8




  

Unire tutti ingredienti 40" V 4.



                             Formare una palla


    e metterla in frigo dentro la carta oleata per 30 minuti 




Viene una frolla morbidissima. Stendere la frolla alta 


mezzo cm e fare il forellino centrale. Io l'ho fatto con un


tappo da spumante.




 Infornare a 160° per 10/15 minuti.






Spolverizzare con zucchero a velo.




 

TORTINI AGLI ASPARAGI


INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta sfoglia
1 mazzo di asparagi
250 g di ricotta
100 g di formaggio parmigiano grattugiato
sale
maggiorana fresca (io l'avevo secca)
latte q.b. 
PROCEDIMENTO:
Lavare e pulire gli asparagi. Far cuocere gli asparagi a vapore per 6'. Tagliate i gambi e mettere le punte da parte.
Unire alla ricotta, il formaggio, i gambi degli asparagi, il sale, la maggiorana e frullare bene.


Ungere i pirottini, ritagliare i dischetti dalla pasta sfoglia,
un dischetto più grande per foderare il pirottino e uno più piccolo per coprire. 

Foderare un pirottino con il disco più grande, mettere un po' di composto, le punte degli asparagi e chiudere con il dischetto piccolo.

Spennellare con un po' di latte e infornare a 180° per 30'








mercoledì 29 maggio 2013

CREPES CON CREMA BIMBY ALLE FRAGOLE






1/2 dose di  CREPES aggiungendo 30 g di zucchero :)

cannella in polvere


INGREDIENTI PER LA CREMA BIMBY ALLE FRAGOLE:

350 g di fragole
250 g di latte
50 g di zucchero
1 uovo
25 g di farina
1 busta di vanillina

Preparare il composto per le crepes e lasciare riposare.


Mettere le fragole e tutti gli altri ingredienti nel boccale e far cuocere 7 ' 90° V4.

lasciare raffreddare la crema.




Ungere una padellina con un goccio d'olio, versare un po' d'impasto in modo che il fondo della padellina sia ricoperto da uno strato sottile.




Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crepes , rigiratela e fatela cuocere per un altro minuto.


           Spalmare la crepes con la crema 


 
             Piegare la crepes, mettere ancora un po'
                          di crema e la cannella



sabato 25 maggio 2013

Torta fiorita


Ingredienti per la torta:
200 g di farina di riso, attenzione al tipo di farina di riso che si usa, se è di tipo semolato fa lievitare le torte e poi le fa andare giù di colpo, dev'essere

fine come la farina....
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito
Ingredienti per la crema:
120 g di acqua
30 g di burro
30 g di farina di riso
150 g di zucchero
il succo e la buccia di 2 limoni
Pasta di zucchero per le decorazioni
Procedimento per la crema al limone:
Nel boccale mettere lo zucchero e la buccia del limone, polverizzare 10" V 10.
Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere 12' 90° V 4.

Procedimento per la torta:
Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia del limone, polverizzare 10" V 10. 
Aggiungere le uova, amalgamare per 1' V 5, il burro a temperatura ambiente e amalgamare 1' V 5.
Unire la farina e il lievito, amalgamare 30" V 5 




 Aprire il boccale, pulire i bordi con la spatola e amalgamare per 30" V 5
Imburrare e infarinare una tortiera apribile 
Versare il composto e cuocere a 160 ° per 30'


Tagliare la torta a metà, versare la crema al limone
Coprire con l'altra metà, stendere la pasta di zucchero, coprire la torta e decorare a piacere.




RICETTA SENZA BIMBY
CREMA AL LIMONE:

Mescolare a freddo acqua, farina di riso, zucchero e la buccia dei limoni tritata. Mettere sul fuoco,unire il burro, cuocere a fuoco basso sempre mescolando, appena inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere il succo dei limoni amalgamando bene, Lasciare raffreddare.

TORTA:
Montate a neve ben ferma gli albumi, in un'altra terrina, lavorate a crema lo zucchero con i tuorli, aggiungetevi il burro sciolto a bagnomaria e, sempre mescolando con la frusta dal basso verso l'alto, la farina di riso, il lievito, la scorza grattugiata e infine gli albumi. Versate il composto in una tortiera foderata con carta da forno e cuocete in forno già caldo per circa 30 a 160°.
Quando il dolce si è raffreddato , tagliate a metà la torta,  farcire con la crema al limone e decorare con la pasta di zucchero.

giovedì 23 maggio 2013

Lasagne asparagi, ricotta e noci



Ingredienti:
600 g di asparagi
500 g di ricotta
1 l di besciamella
noci q.b.
1 provola dolce
Formaggio grattugiato q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Pulire gli asparagi eliminando la parte dura del gambo, lessarli 10 minuti circa
e scolarli.
Tagliare le punte dagli asparagi e mettere da parte. Frullare i gambi. Preparare
la besciamella (io ho usato la ricetta del bimby : 1 litro di latte intero, 100 g di
farina, 50 g di burro, 1 cucchiaino di sale, noce moscata q.b., cuocere per 10'
90°velocità 4)
Unire alla besciamella, la ricotta, i gambi degli asparagi frullati e qualche
punta. Amalgamare bene. In una pirofila versare un po' di besciamella, le
lasagne, di nuovo besciamella, la provola tagliata a fettine, qualche pezzetto di
noce e il formaggio grattugiato. Disponete un altro strato di lasagne,
besciamella, fettine di formaggio, noci e formaggio grattugiato.
Ripetete l’operazione formando i vari strati fino a che non esaurite gli
ingredienti. Formate l’ultimo strato con la besciamella, le punte degli asparagi,
le noci e il formaggio grattugiato.
Preriscaldare il forno a 200° e infornare per 15/20 minuti.

mercoledì 22 maggio 2013

DOLCE CON MERINGA, FRAGOLE E CREMA PASTICCERA






Ingredienti per la meringa:
170 g di albumi
510 g di zucchero
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
500 g di latte intero
5 tuorli
1 bustina di vanillina
50 g di fecola di patate o frumina
100 g di zucchero
Procedimento:
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 110°/120° 
Nel boccale pulito versiamo lo zucchero semolato e facciamo andare 15 " V 8
 Inseriamo la farfalla, aggiungiamo gli albumi ,un pizzico di sale e facciamo andare per 

 7 '  37° V 2
Finito questo tempo lasciamo riposare il composto 10 minuti,
dopodiché azioniamo di nuovo il bimby per altri 6 '  37° V 2
 Otteniamo un composto solido e compatto!!








 Foderare una teglia con carta da forno,
imburrare la carta e spalmare la meringa formando un cerchio e lasciando i bordi un po' rialzati. Infornare a 110°/120° per 1 ora e 1/2




 Preparare la crema pasticcera versando tutti gli ingredienti nel boccale , cuocere per
 8' 90° V 4 , dev'essere densa....



Ponete la crema q.b. al centro della meringa altrimenti esce come è successo a me  :)  
 e decorare con le fragole

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