giovedì 7 maggio 2015

PITA ARABA CON PASTA MADRE COTTA NEL FORNETTO FERRARI







Ingredienti: 700 g di farina Dario, 300 g di farina di farro

 integrale bio, 300 g di PM, 480 g di acqua, 1 cucchiaino


 di miele, 1 cucchiaino e ½ di sale



Preparazione:
nella planetaria sciogliere la PM con 


l'acqua e il miele, unire le farine e impastare, infine


aggiungere il sale e impastate fino ad ottenere un


composto ben amalgamato. Mettere l'impasto in una


ciotola e lasciare lievitare 3 ore. 











Dividere l'impasto in parti da 90/100 g ciascuna e 

formare delle sfoglie ovali alte circa 6mm. Coprite le 


sfoglie con un telo e lasciare riposare per 40'. 





Cuocere in forno già caldo sulla


posizione 2 per pochi minuti. Al termine della cottura il 


pane dovrà risultare soffice al tatto e di colore chiaro,


leggermente rigonfio in quanto dovrà risultare vuoto 


all'interno. Lasciare raffreddare in un panno affinché


rimangono soffici.











   

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