RISOTTO CON ZUCCHINI

Ingredienti

   2 noci di burro 

             1 scalogno 

                             4 zucchini  con i fiori

400 g di riso Arborio LA PILA

 50 ml di vino bianco 

 650 ml di brodo vegetale

 sale q.b.

  olio extravergine d'oliva DANTE q.b.

formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione

 Mettere in una pentola lo scalogno, rosolare con l'olio e il burro.

Unire gli zucchini tagliati a tocchetti e i loro fiori, lasciare insaporire per 5'.

 Aggiungere il riso e lasciare insaporire per qualche minuto. 

 Versare il vino e lasciare evaporare. Aggiungere il brodo e continuare la cottura per 13-15 minuti. 

 Regolare di sale e aggiungere un po’ di parmigiano.