PANE DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO MOLINO CHIAVAZZA

Ingredienti per 1 pagnotta:

15 g di lievito di birra 
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
450 g  DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO MOLINO CHIAVAZZA
½ cucchiaino di sale 
altra farina per lavorare l’impasto


Preparazione:


Sciogliere il lievito con 150ml d'acqua e lasciare riposare per 15 minuti.

Mettere zucchero, farina e sale nella planetaria, azionare a velocità minima, aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito e l'altro 150ml rimasta, impastare per 2 minuti a velocità minima e 4 minuti a velocità 3 fino ad aver un impasto morbido ed elastico. Lasciare lievitare dentro la planetaria coperta da pellicola trasparente unta per 1 ora oppure fino a quando l’impasto raddoppia in volume.

Usando il braccio impastatore a velocità minima per 1 minuto, lavorare  nuovamente l’impasto per sgonfiarlo.  Formare la pagnotta e  trasferirla su una teglia coperta da carta forno infarinata.  Io ho fatto la ciambella ...

Spolverare con un po' di farina "sempre di grano duro". Coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 220ºC per 25-30 minuti, fino ad avere una pagnotta dorata.