TORTA PER IL COMPLEANNO DI MIA MAMMA E DEL MIO CUGINETTO

Ingredienti per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero semolato
100 g di farina  milleusi antigrumi molini pivetti
50 g di cacao amaro
50 g di AMIDO DI MAIS 
1 bustina di vanillina


Farcita con crema chantilly:
6 tuorli
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di amido di mais
1 l di latte
1 bacca di vaniglia 
1 l  di panna montata con 5 cucchiai di zucchero a velo


Decorazione:
panna montata
marrons glacès
granella di nocciole LIFE  q.b.

Bagna:
limoncello


Stampo:


STAMPO HAPPYFLEX


PROCEDIMENTO PAN DI SPAGNA: 
Mettere le uova in un pentolino con lo zucchero, mettere sul fuoco e con una frusta mescolare per 2'.

Versarle nella planetaria e farle montare al massimo della velocità fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Nel frattempo setacciare bene farina, fecola e cacao e

ungere lo stampo.

 Togliete dalla macchina ed aggiungete a mano con la spatola di gomma la farina setacciata insieme all'amido e al cacao, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.

Mettete immediatamente il composto dentro lo  stampo imburrato,

 cuocete subito in forno  a 180° per 20' circa.

PREPARARE LA CREMA

Mettere a scaldare il latte con 1/4 di bacca di vaniglia  precedentemente tagliata e privata dei semini ( i semini li aggiungeremo alla crema) 

Mettere i tuorli nella ciotola del Ken e montare la frusta a mezzaluna in teflon per la cottura.
Aggiungere lo zucchero e far andare a velocità 1 per amalgamare,

 aggiungere la farina e la fecola,

Non è necessario montare ma bisogna avere un composto senza grumi.

Aggiungere i semini di vaniglia

Impostare la temperatura a 90-100° , velocità 1.

Versare il latte a filo e far cuocere la crema fino a raggiungere la consistenza desiderata
io l'ho fatta cuocere un po' di più perché mi serviva bella soda

Montare la panna con lo zucchero a velo

Quando la crema pasticcera si è raffreddata unire la panna montata.

 ECCO LA CREMA CHANTILLY

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi, 

Bagnare il primo disco con il limoncello e farcire con la  crema chantilly

bagnare il secondo disco e farcire con la crema chantilly,

uguale per l'ultimo disco.

Coprire con la panna montata  e decorare.....