POLPETTE DI MELANZANE

 Ingredienti:
500 gr Acqua
600 gr Melanzane
2 Uova
Qualche Foglia di Basilico
120 gr Pangrattato (+ q.b. per impanare)
80 gr Parmigiano Reggiano

5 fettine  emmental  IN.AL.PI.
Sale q.b 
Olio  per friggere

Preparazione:

Inserire le foglie di basilico nel boccale, tritare 5 " Velocità 7. Mettere da parte.
Tagliare le melanzane a tocchetti e metterle nel vassoio del Varoma.
Versare l'acqua nel boccale.
Cuocere 20'  Varoma Vel. 1.
Buttare l'acqua, mettere nel boccale le melanzane, le uova, il pangrattato, il basilico tritato, il parmigiano e  il sale.    Amalgamare 10 " Velocità 6.

 Formare le polpette, mettere dentro un pezzetto di fettina IN.AL.PI. , passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio.