TORTA BIANCA E NERA DELLA SUOCERA

QUESTA RICETTA E' DI UNA MIA CARISSIMA AMICA...RITA

INGREDIENTI:
200 g di burro
350 g di farina di riso MOLINO CHIAVAZZA OPPURE
300 g di fecola + 50 g di farina 00

300 g di zucchero
5 uova
1 bustina di lievito
8 amaretti
5/6 cucchiai di cacao zuccherato
cognac o sassolino q.b.

tortiera da 26 

PROCEDIMENTO:
Tritare gli amaretti, metterli in una terrina, unire il cacao,  il liquore e formare una crema morbida. A parte montare il burro e lo zucchero. Unire la fecola e la farina. Poi i tuorli, il lievito e da ultimo gli albumi a neve. Dividere in due parti il composto e ad una parte unire la crema di cioccolato e amaretti. Disporre in una tortiera a cucchiaiate alternate poi con un dito mescolare un po’ per creare delle striature. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

GRISSINI

QUESTA RICETTA E' DI UNA CARA AMICA TERRY 

Ingredienti:

390 g di pasta madre

200 g di farina 0

40 g di olio extravergine di oliva DANTE

1 cucchiaino abbondante di sale 

1 cucchiaino di malto

1 cucchiaino di bicarbonato

75 g di acqua tiepida

poca semola per spolverare

A piacere : semi di sesamo, semi di girasole

Procedimento:

Mischiare tutti gli ingredienti insieme, lavorare a mano o nell'impastatrice fino a ottenere un impasto non troppo duro, che si possa tirare con il mattarello.

Metto un pochino di semola sul piano di lavoro e tirare un bel rettangolo con il mattarello, non troppo sottile. 

Con la rotella taglio delle strisce larghe circa un centimetro, le arrotolo formando dei cilindri ma se vi piacciono squadrati potete lasciarli anche così. Oppure attorcigliarli, come volete, come la vostra fantasia vi suggerisce.

Sistemo i miei rotolini sulla placca rivestita di carta forno. 

Metto in forno subito, non serve farli lievitare. Metto una placca alla volta, a 190° ventilato per circa 20 minuti.

I grissini devono avere un bel colore dorato, perciò regolatevi con la temperatura e il tempo, a secondo del vostro forno.

Vengono belli croccanti e friabili e (se non spariscono subito) potete conservarli in sacchetti di plastica, tipo cuki. 

GRAZIE TERRY

SIMIL PIADINE

QUESTA E' UNA RICETTA CHE MI HANNO DATO ELENA e ARABELLA, DUE AMICHE....GRAZIE

INGREDIENTI:

200 g di pasta madre

250 g di acqua 

1 cucchiaino sale

500 g di farina 

20 g di olio extravergine di oliva Dante

1 cucchiaino zucchero

PROCEDIMENTO:

Inserire nel boccale la pasta madre, l'acqua, l'olio e lo zucchero: 20" 37° V 3. 

Aggiungere la farina e il sale: 2' V Spiga. 

Far riposare il panetto una mezz'oretta.

Formare delle palline e con il matterello stenderle belle sottili.

Cuocerle in una padella antiaderente.

Farcire a piacere.

GRAZIE RAGAZZE

CANESTRELLI

QUESTA RICETTA E' DI ROSANNA FRANCESCHINI

CANESTRELLI..............CHE BUONI  

Ingredienti:

3 tuorli sodi

125 g di farina 00

250 g di fecola

150 g di margarina    (io ho messo il burro)

125 g di zucchero a velo

Vaniglia

Aroma limone  (Io ho messo la fiala di fiori d'arancia)

1 pizzico di sale

Mezza bustina di lievito (provare con un cucchiaino)

Zucchero a velo x spolverizzare i biscotti 

Procedimento:

Zucchero e tuorli sodi 10" V 8

  

Unire tutti ingredienti 40" V 4.

                             Formare una palla

    e metterla in frigo dentro la carta oleata per 30 minuti 

Viene una frolla morbidissima. Stendere la frolla alta 


mezzo cm e fare il forellino centrale. Io l'ho fatto con un


tappo da spumante.

 Infornare a 160° per 10/15 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo.

 

TORTINI AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta sfoglia
1 mazzo di asparagi
250 g di ricotta
100 g di formaggio parmigiano grattugiato
sale
maggiorana fresca (io l'avevo secca)
latte q.b. 
PROCEDIMENTO:
Lavare e pulire gli asparagi. Far cuocere gli asparagi a vapore per 6'. Tagliate i gambi e mettere le punte da parte.
Unire alla ricotta, il formaggio, i gambi degli asparagi, il sale, la maggiorana e frullare bene.

Ungere i pirottini, ritagliare i dischetti dalla pasta sfoglia,
un dischetto più grande per foderare il pirottino e uno più piccolo per coprire. 

Foderare un pirottino con il disco più grande, mettere un po' di composto, le punte degli asparagi e chiudere con il dischetto piccolo.

Spennellare con un po' di latte e infornare a 180° per 30'

CREPES CON CREMA BIMBY ALLE FRAGOLE

1/2 dose di  CREPES aggiungendo 30 g di zucchero :)

cannella in polvere

INGREDIENTI PER LA CREMA BIMBY ALLE FRAGOLE:
350 g di fragole
250 g di latte
50 g di zucchero
1 uovo
25 g di farina
1 busta di vanillina

Preparare il composto per le crepes e lasciare riposare.

Mettere le fragole e tutti gli altri ingredienti nel boccale e far cuocere 7 ' 90° V4.
lasciare raffreddare la crema.

Ungere una padellina con un goccio d'olio, versare un po' d'impasto in modo che il fondo della padellina sia ricoperto da uno strato sottile.

Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crepes , rigiratela e fatela cuocere per un altro minuto.

           Spalmare la crepes con la crema 

 
             Piegare la crepes, mettere ancora un po'
                          di crema e la cannella

Torta fiorita

Ingredienti per la torta:
200 g di farina di riso, attenzione al tipo di farina di riso che si usa, se è di tipo semolato fa lievitare le torte e poi le fa andare giù di colpo, dev'essere

fine come la farina....
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito
Ingredienti per la crema:
120 g di acqua
30 g di burro
30 g di farina di riso
150 g di zucchero
il succo e la buccia di 2 limoni
Pasta di zucchero per le decorazioni

Procedimento per la crema al limone:

Nel boccale mettere lo zucchero e la buccia del limone, polverizzare 10" V 10.
Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere 12' 90° V 4.

Procedimento per la torta:

Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia del limone, polverizzare 10" V 10. 

Aggiungere le uova, amalgamare per 1' V 5, il burro a temperatura ambiente e amalgamare 1' V 5.

Unire la farina e il lievito, amalgamare 30" V 5 

 Aprire il boccale, pulire i bordi con la spatola e amalgamare per 30" V 5

Imburrare e infarinare una tortiera apribile 

Versare il composto e cuocere a 160 ° per 30'

Tagliare la torta a metà, versare la crema al limone

Coprire con l'altra metà, stendere la pasta di zucchero, coprire la torta e decorare a piacere.

RICETTA SENZA BIMBY

CREMA AL LIMONE:

Mescolare a freddo acqua, farina di riso, zucchero e la buccia dei limoni tritata. Mettere sul fuoco,unire il burro, cuocere a fuoco basso sempre mescolando, appena inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere il succo dei limoni amalgamando bene, Lasciare raffreddare.

TORTA:
Montate a neve ben ferma gli albumi, in un'altra terrina, lavorate a crema lo zucchero con i tuorli, aggiungetevi il burro sciolto a bagnomaria e, sempre mescolando con la frusta dal basso verso l'alto, la farina di riso, il lievito, la scorza grattugiata e infine gli albumi. Versate il composto in una tortiera foderata con carta da forno e cuocete in forno già caldo per circa 30 a 160°.
Quando il dolce si è raffreddato , tagliate a metà la torta,  farcire con la crema al limone e decorare con la pasta di zucchero.