Torta cioccolatosa

Pan di spagna Montersino: 

250 g di uova intere

175 g di zucchero

150 g di farina

50 g di fecola di patate

1 pizzico di vaniglia bourbon in polvere

Procedimento:

In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia, fino a raggiungere la temperatura

di 45° C.

Mettete nella planetaria le uova scaldate e, aiutandovi con una frusta, montate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Togliete dalla macchina e aggiungete a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata  insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate il composto ottenuto, immediatamente  nello stampo imburrato e infarinato.

Cuocete in forno a 190° C per 20 minuti circa.

Bagna al maraschino: (grazie Elisa :) )

Ingredienti:

240 g di acqua, 140 g di zucchero, 160 g di maraschino.

Fare bollire l'acqua e lo zucchero fino a creare uno sciroppo. 

Una volta freddo unire il maraschino.

Decorata con ganache al cioccolato fondente: portare a 

bollore 400 g di panna, unire 400 g di cioccolato fondente tritato, lasciare sciogliere bene. Spegnere e lasciare raffreddare bene il composto. Mettere in frigo. 

Al momento di decorare la torta montare la ganache.

ciliege candite q.b.

Farcitura: crema al cioccolato bianco presa sul web....

Ingredienti per la crema al cioccolato bianco

500 g di cioccolato bianco 

300 g latte

15 g di sciroppo di glucosio

6 g di gelatina in polvere

600 g di panna fresca 

vaniglia

Esecuzione:

Preparare la crema il giorno prima.

Tritare il cioccolato. 

Portare a bollore il latte con il glucosio.

 Aggiungere la gelatina e versare il tutto sul cioccolato, 

 lasciare riposare per due minuti.

Girare bene ed emulsionare velocemente, aggiungere la 

panna fredda senza montarla. 

Usare il frullatore ad immersione.

La crema non deve montare.

Mettere il composto in frigo per almeno 12 ore.

Montare la crema e farcire la torta.

Casetta di fragole

INGREDIENTI:

2 quadrati 30x30 di pan di spagna 

PASTA BISCOTTO:

400 g di farina

250 g di burro

140 g di zucchero 

2 uova

1 tuorlo

PER DECORARE:

marmellata di fragole q.b. QUI LA RICETTA

800 g di crema di burro QUI LA RICETTA

gelatina di fragole q.b. QUI LA RICETTA

6 cestini di fragole

cioccolato fuso

1 tavoletta di cioccolato bianco a finestre grandi

PROCEDIMENTO PASTA BISCOTTO :

Miscelate la farina e lo zucchero in una ciotola, unite il burro ammorbidito e tagliato a cubetti e lavorate l'impasto fino a ottenere tante briciole. Disponete il composto a fontana, mettete al centro le uova e il tuorlo, lavorate il tutto velocemente. Formate una palla e mettetela in frigorifero a rassodare per 30'.  

Su carta da forno infarinata stendete la pasta biscotto con un mattarello allo spessore di 5 mm, ricavate un quadrato di 30x30 cm , 15 biscotti di 6x7 cm e 6 di 4 cm di diametro.

Bucherellate la superficie e cuocete 12-15' a 180°, togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Ritagliate il pan di spagna  in rettangoli....

4 rettangoli da 18 x 14 cm

1 rettangolo da 11 x 18 cm

1 rettangolo da 8 x 18 cm

2 rettangoli da 9 x 5 cm 

1 rettangolo da 2 x 18 cm

 Ponete i rettangoli di pan si spagna sul biscotto grande, spalmateli con un velo di marmellata di fragole e uno strato di crema di burro, sovrapponeteli formando la casetta.

Terminate il culmine della casetta con la crema di burro.

Rivestite completamente la casetta con la crema di burro.

Posizionate i biscotti rettangolari attorno alla casetta fissandoli con poca marmellata.

Utilizzate i quadrati di cioccolato bianco per le finestre e disponete le fragole lavate e asciugate sui gradini del tetto.

Spalmate di marmellata i biscotti tondi.

Decorate il biscotto da utilizzare come porta con il cioccolato fuso e posizionatelo sul davanti della casa.

Con la crema di burro posta in una sac-a-poche decorate i muri e il tetto della casetta.

Ponete la gelatina di fragole in una sac-a-poche e ricoprite le fragole del tetto.

Ponete in frigorifero per almeno 2 ore, prima di servire decorate con fragole intere.

TORTA BIANCA E NERA DELLA SUOCERA

QUESTA RICETTA E' DI UNA MIA CARISSIMA AMICA...RITA

INGREDIENTI:
200 g di burro
350 g di farina di riso MOLINO CHIAVAZZA OPPURE
300 g di fecola + 50 g di farina 00

300 g di zucchero
5 uova
1 bustina di lievito
8 amaretti
5/6 cucchiai di cacao zuccherato
cognac o sassolino q.b.

tortiera da 26 

PROCEDIMENTO:
Tritare gli amaretti, metterli in una terrina, unire il cacao,  il liquore e formare una crema morbida. A parte montare il burro e lo zucchero. Unire la fecola e la farina. Poi i tuorli, il lievito e da ultimo gli albumi a neve. Dividere in due parti il composto e ad una parte unire la crema di cioccolato e amaretti. Disporre in una tortiera a cucchiaiate alternate poi con un dito mescolare un po’ per creare delle striature. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Torta fiorita

Ingredienti per la torta:
200 g di farina di riso, attenzione al tipo di farina di riso che si usa, se è di tipo semolato fa lievitare le torte e poi le fa andare giù di colpo, dev'essere

fine come la farina....
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito
Ingredienti per la crema:
120 g di acqua
30 g di burro
30 g di farina di riso
150 g di zucchero
il succo e la buccia di 2 limoni
Pasta di zucchero per le decorazioni

Procedimento per la crema al limone:

Nel boccale mettere lo zucchero e la buccia del limone, polverizzare 10" V 10.
Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere 12' 90° V 4.

Procedimento per la torta:

Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia del limone, polverizzare 10" V 10. 

Aggiungere le uova, amalgamare per 1' V 5, il burro a temperatura ambiente e amalgamare 1' V 5.

Unire la farina e il lievito, amalgamare 30" V 5 

 Aprire il boccale, pulire i bordi con la spatola e amalgamare per 30" V 5

Imburrare e infarinare una tortiera apribile 

Versare il composto e cuocere a 160 ° per 30'

Tagliare la torta a metà, versare la crema al limone

Coprire con l'altra metà, stendere la pasta di zucchero, coprire la torta e decorare a piacere.

RICETTA SENZA BIMBY

CREMA AL LIMONE:

Mescolare a freddo acqua, farina di riso, zucchero e la buccia dei limoni tritata. Mettere sul fuoco,unire il burro, cuocere a fuoco basso sempre mescolando, appena inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere il succo dei limoni amalgamando bene, Lasciare raffreddare.

TORTA:
Montate a neve ben ferma gli albumi, in un'altra terrina, lavorate a crema lo zucchero con i tuorli, aggiungetevi il burro sciolto a bagnomaria e, sempre mescolando con la frusta dal basso verso l'alto, la farina di riso, il lievito, la scorza grattugiata e infine gli albumi. Versate il composto in una tortiera foderata con carta da forno e cuocete in forno già caldo per circa 30 a 160°.
Quando il dolce si è raffreddato , tagliate a metà la torta,  farcire con la crema al limone e decorare con la pasta di zucchero.

TORTA ALLA CREMA DI NUA

INGREDIENTI

PER UNA TORTIERA DEL DIAMETRO 24/26




PER LA CREMA : 1 uovo,1\2 litro di latte, 100 g di 

zucchero,60 g di farina


PER LA BASE:


200 g di zucchero, scorza grattugiata di un limone, 

100 ml di  latte,4 uova, 150 g d' olio di semi, 300 g di

farina, 1 bustina di lievito per dolci


Preparare la crema mettendo tutti gli ingredienti nel 

boccale:


8' 90 ° V 4, lasciare raffreddare la crema e nel 

frattempo preparare nel boccale lo zucchero e la 

scorza del limone : 15" V 9, aggiungere il latte, le uova 

e l'olio: 20" V 4, unire la farina: 40" V 6, unire il lievito: 

15" V 6


Mettere l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e 

aggiungere la crema a cucchiaiate nell'impasto. 

Infornare 40' a 160 °