Torta di pomodori ai grissini

Ingredienti per la pasta brisé:

200 g di farina tipo 0

100 g di burro morbido

60 g di acqua fredda

un pizzico di sale

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80 g di grissini al sesamo QUI LA RICETTA

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 olio extravergine di oliva DANTE

pomodorini ciliegia q.b.

100 g di formaggio grana grattugiato

basilico q.b.

1 spicchio di aglio

sale e pepe bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

Versare nel boccale la farina, il burro, l'acqua e il sale, impastare 20" V 6.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 15'.

Riscaldare il forno a 200°. Oliare una teglia rotonda per crostate di circa 22 cm di diametro e stendete la pasta.

Tritare nel bimby i grissini, l'aglio e 35 g di basilico, 15" V 7.

 Aggiungere 40 g d'olio e soffriggere per 7' 100° V 1 .

Lasciatelo intiepidire e versatelo nel guscio della pasta 

                                         brisé.

Appoggiatevi sopra i pomodorini, lavati, asciugati e conditi con olio, sale e pepe bianco. Forate i pomodorini così non scoppiano durante la cottura.

 Nel boccale, mettere il formaggio grana a pezzi, 20 foglie di basilico, pepe e 35 g di olio. Tritate 20" V 7. 

Mettete il composto fra i pomodorini e un po' sopra.

Cuocete la crostata a 200° per 30'.

Sformatela da fredda e servitela con ciuffi di basilico.

CROSTATA CON MELANZANE TRIFOLATE

Ingredienti per la pasta al vino:
300 g di farina dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI
100 g di vino bianco
80 g d'olio extravergine d'oliva DANTE
un pizzico di sale
10 foglie di basilico tritato
Preparazione:
Versare nel boccale il vino e l'olio, emulsionare 10" velocità 4.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale e il basilico tritato, impastare 1' velocità spiga.

Ingredienti per le melanzane trifolate:
500 g di melanzane
40 g d'olio extravergine d'oliva DANTE
1 mazzolino di prezzemolo
150 g di pomodorini
1 spicchio d'aglio
sale 
origano in foglie della TEC-AL
peperoncino in polvere della TEC-AL
Preparazione:
Tagliare le melanzane a cubetti medi, metterli in un colapasta, con un pizzico di sale per 30' circa.
Tritare l'aglio e il prezzemolo 5" velocità 7.
Aggiungere l'olio, le melanzane, il peperoncino e i pomodorini, cuocere 15' 100° Antiorario velocità soft.
Mettere il pepe e lasciare intiepidire.

Altri ingredienti:
formaggio grattugiato q.b.
lamelle di mandorle q.b.
Stendere la pasta in uno stampo da crostata, bucherellare il fondo con una forchetta

 e trasferire in forno già caldo a 180° per 15'.

  Distribuite le melanzane sul fondo della torta, cospargere con  mandorle, origano e formaggio grattugiato, fate cuocere per 10' con il grill.