OGGI HO RIFATTO IL PANE DI PASTA DURA

Ingredienti;

300 g acqua

12 g di sale

30 g olio extravergine d'oliva

550 g di FARINA MANITOBA DEI MOLINI ROSIGNOLI

25 g di lievito di birra

Preparazione:

GUARDATE QUI!!

PANE "CIABATTA VELOCE"

RICETTA DEL MITICO VITTORIO

Ingredienti per 2 ciabatte:


 500 g di farina MANITOBA DI MOLINO CHIAVAZZA

370 g d’acqua a temperatura ambiente

12 g di lievito di birra

12 g di sale

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Sciogliere il lievito con l' acqua, 

 aggiungere, zucchero, farina e mischiare

bene con una frusta a mano, aggiungere il sale e continuare a mischiare bene per far amalgamare il sale.

 Non serve impastare bene, quando la farina è stata assorbita, l’impasto è pronto.

Coprire bene con la pellicola trasparente

e lasciare lievitare per 90 minuti nel forno con la luce accesa.

Inumidite il tavolo di lavoro per fare aderire due strisce di pellicola trasparente.

Preriscaldare il forno a 180/200°.


Dopo 90 minuti

Cospargere la pellicola di farina e rovesciare metà dell’impasto. 

Dare alla pasta la forma di ciabatta senza spiegazzarla troppo.

Ungere due teglie, sollevare la pellicola trasparente e rovesciare la ciabatta sulla teglia in modo che la parte farinosa sia rivolta verso l’alto.

Cuocere la ciabatta per 30-35 minuti o fino a quando non assume un colore bel dorato, dipende dal vostro forno.

                                                 FANTASTICO

PANE DI PASTA DURA

Ingredienti;

300 g acqua

12 g di sale

30 g olio extravergine d'oliva

550 g di FARINA MANITOBA DEI MOLINI ROSIGNOLI

25 g di lievito di birra

Procedimento:

Dentro la planetaria sciogliere il sale nell’acqua, aggiungere l’olio e metà della farina. Impastate. Aggiungete il lievito e un po’ alla volta la farina rimanente. Impastate per almeno 15 minuti.

 Lavoratelo subito senza farlo lievitare. Tagliate l’ impasto in quattro parti uguali, 

date la forma al panino. Con il mattarello appiattite il pezzo di pasta

 e poi arrotolatelo  fino ad ottenere un filoncino,

schiacciate il filoncino con il mattarello fino ad   ottenere una striscia piatta di pasta.

Arrotolatela su se stessa fino a formare un bel   panino. 

Continuate così per gli altri 3 panini.

Coprite e lasciate lievitare per 45 minuti.

              Dopo 35' preriscaldate il forno a 180-200°.

                                  Dopo 45 minuti

      Con un coltello molto affilato effettuate un taglio profondo nel centro d’ogni

      panino

ed infornate a 180° per 45/50 minuti

Vi assicuro che viene benissimo ^_^

PANE ARABO CON FARINE MOLINI ROSIGNOLI

 

Ingredienti:

300 g. acqua, 10 g. zucchero, 25 g. lievito birra, 200 g  di FARINA DOLCI SFOGLIE MOLINI ROSIGNOLI, 400 g. di FARINA MANITOBA MOLINI ROSIGNOLI, 10 g. sale, 10 g. olio  per spennellare, FARINA PER PASTA FRESCA E GNOCCHI per spolverizzare q.b.

Preparazione:

Sciogliere il lievito con 150ml d'acqua e lasciare riposare per 15 minuti.

Mettere zucchero, farina e sale nella planetaria, azionare a velocità minima, aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito e l'altro 150ml rimasta, impastare per 2 minuti a velocità minima e 4 minuti a velocità 3 fino ad aver un impasto morbido ed elastico.

  Formare una palla e spennellarla con l’olio.

Far lievitare per 1 ora o fino al raddoppio coperta da pellicola trasparente unta e da un tovagliolo.

Quando è lievitata bene,

 metterla sul piano di lavoro infarinato con la FARINA PER PASTA FRESCA E GNOCCHI,

 dare la forma ai panini tirando con il matterello a sfoglia sottile e spolverizzarle, sopra e sotto, con la FARINA PER GNOCCHI.

Trasferire i panini su una teglia coperta da carta forno infarinata. 
Coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare per un’altra ora (anche due).

 Guardate come sono lievitati...

Cuocere in forno preriscaldato a 220º per 10 minuti.