LIEVITO MADRE

LA MIA LULU'

E' nata il 30/05/2013

OGGI è così

INGREDIENTI PER INIZIARE 

100 gr.farina 00 

50 g acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino scarso di miele di acacia

PROCEDIMENTO

Impastare e mettere in una ciotola di vetro,

coprire con pellicola e bucarla con uno stecchino più 

volte. Metterla in un luogo riparato, al tiepido.

Se in casa la temperatura è bassa si può

avvolgere in un pile.

Attenzione alle correnti d'aria. 

Lasciare così per 48 ore.

Passate le 48 ore aprire, levare la parte secca in 

alto, pesare la rimanenza di impasto e

iniziare con i rinfreschi aggiungendo lo stesso peso di 

farina e la metà di peso in acqua.

Mettere in recipiente di vetro e coprire facendo 

sempre respirare dai buchetti .

Per 10 giorni consecutivi ripetere questo 

procedimento.

Tenere sempre fuori dal frigorifero.

Dopo 10 giorni controllare quanto ci mette a 

raddoppiare.

Se raddoppia dopo 3/4 ore è pronta. 

A questo punto metterla in un vaso tipo

" Quattro stagioni Bormioli " chiudere con il coperchio. 

Si ripete il rinfresco ogni 5 / 7 giorni e si 

procede a panificare.