PANINI DI SEMOLA

Ricetta di due amiche
http://blog.giallozafferano.it/creandosiimpara/cazzotti-di-semola-ricetta-lievitata/

PANINI DI SEMOLA

Ingredienti

 150 g di pasta madre

350 g di semola

250 g di acqua

1 cucchiaino di malto d'orzo

8 g di sale

Per chi usa il lievito di birra: preparare un lievitino con 50 g di farina 0, 50 g

di acqua e 15 g di lievito di birra. Aspettare il raddoppio e procedere con la ricetta.

Procedimento

 Mettere nella planetaria il lievito con il malto e

l’acqua, impastare. Aggiungere metà della semola, impastare  fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi.

Lasciare in autolisi per 30′.

Riavviare la planetaria, unire la semola restante, impastare qualche minuto , mettere il sale e lasciare incordare.

Lasciare riposare l’impasto per 20′.

Ribaltare sulla tavola da lavoro leggermente spolverata di semola, schiacciare un po’ e

fare le pieghe a libro. Formare una palla, coprire con una ciotola e lasciare riposare per 20′.

Ripetere le pieghe e lasciare riposare coperto ancora per 20′.

Fare per l’ultima volta le pieghe e lasciare coperto a riposare per un’ ora.

Riprendere l’impasto, stendere in un rettangolo di circa 20×30 cm e lasciare lievitare per circa 4 ore in una leccarda spolverata abbondantemente di semola.

Cospargere anche la superficie dell’impasto con dell’altra semola, coprire con un canovaccio.

Accendere il forno a 240° con dentro un pentolino di acqua, con il tarocco formare i panini.

Togliere il pentolino dell’acqua, infornare per circa 10′ a 240°, poi abbassare la temperatura a 200° per altri 10′/ 12′

LATTE DI MANDORLE

LATTE DI MANDORLE

ricetta di due amiche

http://blog.giallozafferano.it/creandosiimpara/latti-vegetali/

Ingredienti

200 g di mandorle

1 l di acqua

Mettere a mollo per qualche ora le mandorle con la pellicina e quando si sarà ammorbidita la togliamo.

Tritare il più possibile le mandorle,
Unirle all'acqua e frullare ancora un po'. 

Filtrare con un colino ed imbottigliare. 

Dolcificare a piacere.

CREMA SPALMABILE

QUESTA RICETTA E' DI DUE MIE AMICHE

                          http://blog.giallozafferano.it/creandosiimpara/spalmabile-veg-fondente/

Ingredienti

200 gr cioccolato fondente

150 g di  latte di mandorle

60 g nocciole

Procedimento

Polverizzare nel boccale le nocciole 20" V Turbo

Unire il cioccolato e tritare 20" V8

Aggiungere il latte e cuocere 6' 50° V3

Versare subito in un vasetto e conservare in frigorifero.

pan sfogliato alla cannella

Ricetta presa da due amiche 

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Ingredienti:

150 g di  pasta madre  ( o lievitino con 7 g di lievito di birra , 50 g di acqua, poco zucchero e 50 g di farina)

450 g di farina 0, 50 g di zucchero grezzo di canna, 100 g di latte di mandorla, 110 g di acqua, cannella q.b., olio extravergine di oliva q.b. , zucchero q.b. ,1 cucchiaio di malto

Procedimento:

Impastare la pasta madre con la farina, il malto, il latte, l’acqua, lo zucchero e l’olio.  Formiamo una palla liscia ed omogenea che facciamo lievitare 4 ore.

Stendere l’impasto lasciandolo spesso 1 cm.

Spennellare con l'olio evo e pieghiamo in 3. 

Ripetere una seconda volta spennellando con l’olio e ripiegare. Spennellare un'altra volta con l’olio, cospargere con zucchero e cannella, tagliare a triangolini di 3 cm x 5 cm e metterne uno accanto all’altro, in gruppi di 3/4 negli stampi da muffin. Lasciamo lievitare 4 ore e cuociamo a 180° per 20/25 minuti circa. 

Spolverizziamo con zucchero a velo

BRIOCHE SOFFICI

Stamattina alle 5.30 infornavo questi splendidi cornetti 

soffici con doppio 

impasto senza uova..... Favolosi

Ricetta presa da due mie amiche 

 http://blog.giallozafferano.it/creandosiimpara/

Ingredienti:

 180 g di pasta madre OPPURE 8 g di lievito di birra sciolto in 60 g di acqua e  60 g di farina più un cucchiaino di zucchero, 440 g farina 0, 30 g di olio extravergine di oliva,120 g di zucchero, 225 g di  latte di mandorla, aroma vaniglia, 3 cucchiai di cacao amaro, 3 cucchiai di latte di mandorla, sciroppo di acqua e zucchero q.b.

Procedimento:

Impastare la pasta madre rinfrescata con la farina, il latte, lo zucchero e l’olio. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

 Dividere l'impasto in 2 parti. In una parte aggiungere la vaniglia, nell’altra il cacao diluito con il latte di mandorla. Mettere i 2 impasti a lievitare 5 ore.

 Su un piano da lavoro stendiamo l’impasto chiaro e poi quello al cacao, lasciandoli entrambe dello spessore di mezzo cm e dando a tutti e due una forma arrotondata.

 Sovrapporre i due cerchi e stendere ancora un po’ per farli aderire bene. 

Ricavare dei triangoli e arrotolare formando i cornetti che lasciamo lievitare tutta la notte. 

Spennellare con latte di mandorla e infornare a 200°, 

abbassare a 180° e cuocere per 20 minuti circa. Spennellare con lo sciroppo di acqua e zucchero.

PANDORO CON LIEVITO MADRE

RICETTA DI UN'AMICA
INGREDIENTI:
Lievitino: 150 g di pasta madre rinfrescata il giorno prima
50 g di farina manitoba per panettoni
60 g di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo
Impasto: 200 g di burro
2 tuorli
2 uova
150 g di zucchero
vaniglia
230 g di farina manitoba per panettoni
A piacere: 300 g di gocce di cioccolato congelate
Procedimento: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti per il lievitino 1' 37° V3,
lasciare riposare per 3 ore.

Unire tutti gli altri ingredienti dell'impasto e amalgamare 3'/4' spiga
lasciare lievitare per 8/10 ore, deve raggiungere quasi il bordo del boccale, trascorso questo
tempo sgonfiare l'impasto 30” V5, a questo punto se si vuole aggiungere le gocce di cioccolato
amalgamando con la spatola.

Trasferire l'impasto in uno stampo da 1 kg imburrato e infarinato.
Far lievitare 10 ore o comunque tutta la notte, l'impasto raggiungerà la cima dello stampo.
IL MIO TRA UN PO' ESCE TUTTO :)
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10' e a 150° per 35'.
Se si colora troppo coprire con la carta stagnola.

UN PREMIO INASPETTATO

Ringrazio di vero cuore Antonella Stasi del blog "meleemore"per avermi donato questo premio

Anto TVB

Ho la passione per la cucina da tantissimo tempo, un giorno un mio amico mi ha detto...perché non ti crei un tuo blog ed è così che è esplosa la voglia di creare e condividere con tutti voi. 

Devo nominare 5 blog che corrispondono a questi requisiti:

1. http://meleemore.blogspot.it/
2. http://ipasticciditerry.blogspot.it/
3. http://federicaincucina.blogspot.it/
4. http://lacucinailmioregno.blogspot.it/
5. http://mieleevaniglia.blogspot.it/

Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcuni semplici ma importanti regole:
1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità



Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/".