La cucina di Lucy

giovedì 29 agosto 2013

UN PREMIO INASPETTATO

Ringrazio di vero cuore Antonella Stasi del blog "meleemore"per avermi donato questo premio

Anto TVB

Ho la passione per la cucina da tantissimo tempo, un giorno un mio amico mi ha detto...perché non ti crei un tuo blog ed è così che è esplosa la voglia di creare e condividere con tutti voi.

Devo nominare 5 blog che corrispondono a questi requisiti:

Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcuni semplici ma importanti regole:
1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/".

venerdì 21 giugno 2013

Angelica salata con pasta madre

RICETTA DI EVA
Ingredienti:

125 g di pasta madre

500 g di farina manitoba

225 g di Latte

1 uovo

40 g di olio extravergine d'oliva Dante

10 g di zucchero

15 g di sale

Farcita con:

150 g di pancetta tagliata a cubetti

200 g di formaggio fresco

semi di sesamo q.b.

Procedimento:

Tirare fuori dal frigo 50 g di pasta madre, la mettiamo in un contenitore coperta con pellicola e la lasciamo 2 ore a temperatura ambiente.

A quel punto la rinfreschiamo con 50 g di farina 00 + 25 g di acqua tiepida.
Lasciamo lievitare il panetto per 3 ore.

Nella planetaria mettiamo la pasta madre a pezzetti,

aggiungiamo lo zucchero, la farina, l'uovo e il latte.

Impastiamo a velocità moderata fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo,

aggiungere 20 g di olio e lasciarlo assorbire bene,

aggiungere gli altri 20 g e impastare fino a che non è assorbito tutto, unire il sale e impastare bene fino a quando si ottiene un impasto liscio e compatto.

Ungere una ciotola, mettere il panetto coperto con pellicola e lasciarlo lievitare per 2 ore dentro il forno con la luce accesa.

Dopo le 2 ore di lievitazione,

stendere l’impasto su carta da forno.

Spalmare con il formaggio fresco, la pancetta e i semi di sesamo.

Arrotolare la pasta formando un cilindro,

tagliare in due dalla parte più lunga,

intrecciare i due pezzi lasciando la parte tagliata in alto, chiudere a ciambella e mettere sulla teglia.

Lasciare lievitare ancora per 6 ore sempre dentro al forno con luce accesa.

Togliere dal forno.

Scaldare il forno a 160°/170° e infornare per circa 40/50 minuti.

“Dipende dal vostro forno”

mercoledì 19 giugno 2013

Torta di pomodori ai grissini

Ingredienti per la pasta brisé:

200 g di farina tipo 0

100 g di burro morbido

60 g di acqua fredda

un pizzico di sale

-----------------------

80 g di grissini al sesamo QUI LA RICETTA

-----------------------

olio extravergine di oliva DANTE

pomodorini ciliegia q.b.

100 g di formaggio grana grattugiato

basilico q.b.

1 spicchio di aglio

sale e pepe bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

Versare nel boccale la farina, il burro, l'acqua e il sale, impastare 20" V 6.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 15'.

Riscaldare il forno a 200°. Oliare una teglia rotonda per crostate di circa 22 cm di diametro e stendete la pasta.

Tritare nel bimby i grissini, l'aglio e 35 g di basilico, 15" V 7.

Aggiungere 40 g d'olio e soffriggere per 7' 100° V 1 .

Lasciatelo intiepidire e versatelo nel guscio della pasta

brisé.

Appoggiatevi sopra i pomodorini, lavati, asciugati e conditi con olio, sale e pepe bianco. Forate i pomodorini così non scoppiano durante la cottura.

Nel boccale, mettere il formaggio grana a pezzi, 20 foglie di basilico, pepe e 35 g di olio. Tritate 20" V 7.

Mettete il composto fra i pomodorini e un po' sopra.

Cuocete la crostata a 200° per 30'.

Sformatela da fredda e servitela con ciuffi di basilico.

lunedì 17 giugno 2013

Casetta di fragole

INGREDIENTI:

2 quadrati 30x30 di pan di spagna

PASTA BISCOTTO:

400 g di farina

250 g di burro

140 g di zucchero

2 uova

1 tuorlo

PER DECORARE:

marmellata di fragole q.b. QUI LA RICETTA

800 g di crema di burro QUI LA RICETTA

gelatina di fragole q.b. QUI LA RICETTA

6 cestini di fragole

cioccolato fuso

1 tavoletta di cioccolato bianco a finestre grandi

PROCEDIMENTO PASTA BISCOTTO :

Miscelate la farina e lo zucchero in una ciotola, unite il burro ammorbidito e tagliato a cubetti e lavorate l'impasto fino a ottenere tante briciole. Disponete il composto a fontana, mettete al centro le uova e il tuorlo, lavorate il tutto velocemente. Formate una palla e mettetela in frigorifero a rassodare per 30'.

Su carta da forno infarinata stendete la pasta biscotto con un mattarello allo spessore di 5 mm, ricavate un quadrato di 30x30 cm , 15 biscotti di 6x7 cm e 6 di 4 cm di diametro.

Bucherellate la superficie e cuocete 12-15' a 180°, togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Ritagliate il pan di spagna in rettangoli....

4 rettangoli da 18 x 14 cm

1 rettangolo da 11 x 18 cm

1 rettangolo da 8 x 18 cm

2 rettangoli da 9 x 5 cm

1 rettangolo da 2 x 18 cm

Ponete i rettangoli di pan si spagna sul biscotto grande, spalmateli con un velo di marmellata di fragole e uno strato di crema di burro, sovrapponeteli formando la casetta.