mercoledì 22 maggio 2013

DOLCE CON MERINGA, FRAGOLE E CREMA PASTICCERA






Ingredienti per la meringa:
170 g di albumi
510 g di zucchero
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
500 g di latte intero
5 tuorli
1 bustina di vanillina
50 g di fecola di patate o frumina
100 g di zucchero
Procedimento:
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 110°/120° 
Nel boccale pulito versiamo lo zucchero semolato e facciamo andare 15 " V 8
 Inseriamo la farfalla, aggiungiamo gli albumi ,un pizzico di sale e facciamo andare per 

 7 '  37° V 2
Finito questo tempo lasciamo riposare il composto 10 minuti,
dopodiché azioniamo di nuovo il bimby per altri 6 '  37° V 2
 Otteniamo un composto solido e compatto!!








 Foderare una teglia con carta da forno,
imburrare la carta e spalmare la meringa formando un cerchio e lasciando i bordi un po' rialzati. Infornare a 110°/120° per 1 ora e 1/2




 Preparare la crema pasticcera versando tutti gli ingredienti nel boccale , cuocere per
 8' 90° V 4 , dev'essere densa....



Ponete la crema q.b. al centro della meringa altrimenti esce come è successo a me  :)  
 e decorare con le fragole

sabato 18 maggio 2013

TORTA ALLA CREMA DI NUA



INGREDIENTI

PER UNA TORTIERA DEL DIAMETRO 24/26




PER LA CREMA : 1 uovo,1\2 litro di latte, 100 g di 

zucchero,60 g di farina


PER LA BASE:


200 g di zucchero, scorza grattugiata di un limone, 

100 ml di  latte,4 uova, 150 g d' olio di semi, 300 g di

farina, 1 bustina di lievito per dolci


Preparare la crema mettendo tutti gli ingredienti nel 

boccale:


8' 90 ° V 4, lasciare raffreddare la crema e nel 

frattempo preparare nel boccale lo zucchero e la 

scorza del limone : 15" V 9, aggiungere il latte, le uova 

l'olio: 20" V 4, unire la farina: 40" V 6, unire il lievito: 

15" V 6


Mettere l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e 

aggiungere la crema a cucchiaiate nell'impasto. 

Infornare 40' a 160 °








giovedì 16 maggio 2013

TORTA PER IL COMPLEANNO DEL MIO NIPOTINO


RICETTA DELLA MIA AMICA DAMERINDA

Crema chantilly
200 g di crema pasticcera + 3 cucchiai di panna montata
Copertura ganache al cioccolato gianduia 
200 g di panna + 100 g di cioccolata gianduia
per una teglia da 18-20 cm.
75 gr . di farina 00
75 gr di amido di mais
150 gr. di zucchero
4 uova
125 gr. di burro o margarina
1 vanillina
25 gr. di cacao
1 bustina di lievito pan degli angeli
Procedimento:
Fare lo zucchero a velo a vel 9 con colpi di turbo x 7 sec,
aggiungere il burro e le uova a vel 5 x 20 sec,
aggiungere la farina e l'amido con il cacao, il lievito e la
vanillina 1 min vel 3-4.
Imburrare una teglia e infornare a forno caldo 160 ° x 40
min..fare la prova stecchino.
una volta fredda tagliare in 3 parti
preparare la crema pasticcera, aggiungere
una fialetta di aroma vaniglia o estratto di vaniglia,
bagnare la torta con la bagna alla vaniglia
farcire con la crema chantilly.
Preparare la ganache:
sciogliere la cioccolata nella panna ma senza farla bollire,
lasciare raffreddare e montare con uno sbattitore elettrico
coprire con la ganache e decorare a piacere.




CUPCAKE


Ciao a tutte, ho voluto provare i cupcake, potevano venire meglio ma la panna ha fatto i capricci :(

CUPCAKE
INGREDIENTI
3 uova
300 grammi di zucchero
300 grammi di farina
200 grammi di fecola di patate
200 grammi di olio di semi
una bustina di lievito
una bustina di vaniglia


gocce di cioccolato




PROCEDIMENTO




Sbattere bene le uova con lo zucchero.




Mescolare insieme alla farina, la fecola, il lievito e la



vanillina e unire al composto di uova e zucchero



mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere l'olio 



continuando a mescolare. Versare nei pirottini di carta 



per 2/3.




Mettere le gocce di cioccolato.




Infornare per 20 minuti a 170 °




FROSTING




INGREDIENTI




200 grammi di formaggio spalmabile




100 ml di panna




70 grammi di zucchero




Colorante alimentare in polvere




PROCEDIMENTO


Montare la panna


.

Montare lo zucchero con il formaggio.




Aggiungere la panna montata.


Quando il tutto è ben amalgamato, versare il composto 


in varie ciotole e colorare a piacimento.







Con questa dose sono venuti 24 cupcake






martedì 18 dicembre 2012

AUGURI DALLA GRANDE FAMIGLIA DI OLIO DANTE!




AUGURI DALLA GRANDE FAMIGLIA DI OLIO DANTE!


Dante_Natale_2012-01

Auguri di Buone Feste dalla grande famiglia di Olio Dante!






OLEIFICI MATALUNI, TIROCINI FORMATIVI PER I TALENTI DEL DIGITALE




mercoledì 11 luglio 2012

OLEIFICI MATALUNI, DIPENDENTI A LEZIONE DI SICUREZZA SUL LAVORO







OLEIFICI MATALUNI, DIPENDENTI A LEZIONE DI SICUREZZA SUL LAVORO
Fondimpresa, il progetto formativo per tutelare la salute dei lavoratori e prevenire il rischio di infortuni

É tempo di tornare tra i banchi di scuola per i lavoratori degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento), che partecipano al piano formativo “SI.PR.OL - Sicurezza nella Produzione Olearia”, finanziato da Fondimpresa.
Niente matematica o geografia, dunque, per i dipendenti del complesso agroindustriale oleario sannita che dovranno confrontarsi con una materia altrettanto seria: la sicurezza sul posto di lavoro.
Obiettivo del progetto, diffondere la cultura della sicurezza all’interno dell’azienda, migliorare le condizioni di lavoro e ridurre il rischio di infortuni, prestando attenzione alla propria salute e a quella dei colleghi, affinché non diventi solo un’attività occasionale ma aiuti a prevedere potenziali pericoli.
Inoltre, verranno approfondite anche le norme di igiene e tutela della salute che devono essere adottate per prevenire eventuali incidenti sul lavoro e proteggersi da malattie professionali.
Il programma è strutturato in oltre 30 azioni didattiche, ciascuna delle quali è dedicata ad un’area aziendale, con le relative specificità e caratteristiche. Le attività del progetto, distribuite nell’arco di circa 8 mesi, termineranno a gennaio 2013 e coinvolgeranno 115 dipendenti che avranno la possibilità di intraprendere un percorso di formazione specialistica, nell’ambito delle diverse misure di tutela per la salute e la sicurezza.
Nei luoghi nei quali si presta la propria attività lavorativa - spiega Vincenzo Mataluni, Amministratore Delegato Oleifici Mataluni - è fondamentale rispettare adeguati comportamenti, guidati da un ricco patrimonio di conoscenze e competenze in riferimento alla salvaguardia della propria salute. Tutto ciò, infatti, contribuisce a creare un ambiente di lavoro sicuro e privo di rischi, nell’ottica di un’impresa sana e sostenibile”.
Gli Oleifici Mataluni, da sempre impegnati in prima linea per tutelare la salute dei dipendenti, grazie al supporto di Fondimpresa hanno costantemente investito in materia di sicurezza e prevenzione, tanto da dotarsi anche di un’infermeria interna per le visite del medico competente e da introdurre numerosi strumenti per ridurre la soglia di rischio.
Basti pensare che, allo stato attuale, in azienda sono presenti diversi delegati incaricati di sovrintendere e monitorare il lavoro quotidiano: il responsabile esterno, nominato dal datore di lavoro per valutare i rischi, attuare le misure necessarie, curare la formazione e l’informazione ai nuovi e vecchi dipendenti; il responsabile di gestione interna che, insieme a varie figure delegate e dislocate in ogni reparto, sorveglia il lavoro e provvede a far rispettare le norme previste; i responsabili dei lavoratori per la sicurezza; gli addetti al primo soccorso e alle misure antincendio, che periodicamente ricevono aggiornamenti sulla materia; il responsabile per l’antinfortunistica (utilizzo di guanti, elmetti, imbracature e abbigliamento specifico in base alla mansione).






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