mercoledì 2 novembre 2011

TORTINO DI CARCIOFI




Ingredienti:

1 confezione di carciofi surgelati
250 g di ricotta
1 uovo
60 g di formaggio grattugiato
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.
1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione:

Insaporire i carciofi con olio, aglio e  prezzemolo.

Aggiungere un po' d'acqua, il sale e far cuocere. 

Lasciare asciugare il liquido di cottura. 

Tritate in un robot da cucina il formaggio, aggiungere la ricotta, i carciofi,
 


frullare. 
Aggiungere l'uovo , frullare qualche secondo.

 Aprire la confezione di pasta sfoglia e metterla dentro lo stampo.



Versare il composto e chiudere i bordi.



Infornare a 180° per 30'





SPAGHETTONI "ANTICO PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI" CON POLPA DI GRANCHIO E PANNA

Il pastificio Benedetto Cavalieri è uno dei più antichi pastifici d’Italia, la famiglia Cavalieri si occupa di pasta fin dal 1918, e produce molti tipi di pasta con qualità molto alta.
La pasta Benedetto Cavalieri, pasta italiana di qualità, è in vendita on-line nell’e-shop di Atmosfera Italiana insieme ad altri tipi di pasta e prodotti tipici alimentari d'eccellenza.
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST






Ingredienti:
200 g di panna da cucina
aglio q.b. 
prezzemolo tritato q.b.
sale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di brandy
Preparazione:
Soffriggere in una padella per qualche minuto olio, aglio, prezzemolo e 

peperoncino,


 aggiungere la polpa di granchio, il sale e lasciare insaporire.


Sfumare con  il vino bianco e lasciar evaporare,


 unire i due cucchiai di brandy, 


lasciare cuocere per qualche minuto,
aggiungere la panna, mescolare per qualche minuto e spegnere.



 Cuocere la pasta,


scolare, versare gli spaghettoni cotti al dente nel sughetto e far insaporire.




NUOVA COLLABORAZIONE CON BONTA' DI MARE "LA RIUNIONE"




Riunione Industrie Alimentari è una società nata dall'unione dell'esperienza di operatori che da anni lavorano alla ricerca di specialità ittiche da proporre al mercato italiano ed internazionale.
L'intenso lavoro svolto e la forte determinazione, oltre ad una vasta competenza, hanno consentito all'azienda ligure di accrescere la propria posizione competitiva in tutti i mercati in cui è presente, oltre a presidiare adeguatamente segmenti emergenti. Il trend positivo intrapreso da Riunione viene infatti ampiamente ribadito dal fatturato in continua crescita, in linea con le previsioni di budget.
Oggi Riunione si conferma tra le realtà più dinamiche del comparto ittico, in grado di proporre un'offerta fedele alle tendenze emergenti del consumatore: dietro ai suoi prodotti, c'è un'azienda responsabile, impegnata a garantire nel tempo standard sempre più aggiornati dal punto di vista qualitativo.
Un mix di fattori che ha consentito a Riunione di raggiungere i vertici del ranking dei distributori di conserve ittiche, con una posizione leader nel 2009 nel segmento degli affumicati e delle bottarghe.

















GUARDATE COSA MI HANNO 

GENTILMENTE SPEDITO


martedì 1 novembre 2011

GLI OLEIFICI MATALUNI RILEVANO DA STAR IL MARCHIO OLITA





Mataluni acquisisce Olio Olita e avvia con la STAR una collaborazione sul canale food service


Il marchio Olita, protagonista da oltre 50 anni sul mercato italiano, passa dalla STAR agli Oleifici Mataluni, il complesso agroindustriale oleario proprietario di 22 brand e specializzato nel private label.
Con la cessione di Olita, la STAR prosegue il suo piano di sviluppo focalizzato sulle categorie più strategiche per il core business dell’azienda.
L’etichetta con la forchetta a tre punte, dunque, andrà ad arricchire il portafoglio prodotti degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) che, a partire dal 2006, hanno avviato un notevole piano di acquisizione, rilevando marchi storici come Olio Dante, Topazio, Oio, Gico, Minerva e Lupi, e rappresentando una delle più importanti aziende italiane nel settore oleario.
“L’acquisizione è stata definita il 6 ottobre - spiega Vincenzo Mataluni, Amministratore Delegato Oleifici Mataluni - e diventerà operativa a partire dal 1 gennaio 2012. Con l’accordo prende il via anche una collaborazione distributiva con la STAR sul canale food service, che comprende la ristorazione ed il catering, sul quale entrambe le aziende investiranno nuove risorse. E’ motivo di orgoglio aver concluso la trattativa con una delle più importanti realtà nel settore alimentare, che contribuisce a valorizzare il Made in Italy in tutto il mondo”.
Attraverso il passaggio di proprietà del marchio Olita, la STAR - azienda alimentare simbolo della tradizione italiana in cucina e leader nella produzione e distribuzione di insaporitori, sughi, piatti pronti e tisane - sceglie di concentrarsi ulteriormente sulle categorie maggiormente strategiche che, nel 2010, sono state protagoniste di una forte crescita trainata da importanti investimenti in innovazione e sviluppo commerciale.
“La cessione del brand Olita che aveva un’incidenza del 3,2% sul nostro fatturato retail - commenta Jordi Franch, Direttore Generale di STAR - consentirà a STAR di avere a disposizione maggiori risorse da investire sullo sviluppo e l’innovazione delle proprie categorie strategiche. Parallelamente, Oleifici Mataluni sarà in grado di assicurare al prodotto un forte valore aggiunto grazie alla leadership e al know how conquistati nel settore di riferimento”.
Presente capillarmente nella grande distribuzione e nel canale al dettaglio, l’olio di Olita copre circa il 14% del valore del mercato italiano all’interno della categoria di riferimento, e rappresenta una miscela equilibrata di oli studiata appositamente per resistere alle alte temperature senza alterare il sapore del cibo nel corso della frittura.

Montesarchio (BN), Agrate Brianza (MB), 25 ottobre 2011.



STAR, fondata nel 1948, è una delle storiche realtà nel settore alimentare italiano. Con un fatturato 2010 di 350 milioni di Euro e un totale di circa 470 dipendenti, STAR è oggi un’azienda manageriale che, nel 2006, con Gallina Blanca ha dato vita al gruppo italo - spagnolo Gallina Blanca STAR.
L’azienda, che ha come realtà produttiva lo stabilimento di Agrate Brianza (MB), comprende cinque categorie strategiche (insaporitori, brodo pronto, sughi, piatti pronti e infusioni) corrispondenti a 20 marchi e un centinaio di referenze, distribuiti nella GDO, nel canale tradizionale retail e nel food service.


Gli Oleifici Mataluni, situati a Montesarchio (Benevento), rappresentano uno tra i più grandi complessi agroindustriali oleari del mondo e si estendono su una superficie di 160 mila mq.
Con un fatturato 2010 di 240 milioni di euro, circa 200 dipendenti (età media 29 anni) ed un Centro di ricerca riconosciuto nel 2010 dal Miur, l’industria Mataluni è tra le più importanti aziende italiane nel settore oleario.
In private label produce oli alimentari per conto di oltre 200 marchi ed aziende leader della Grande Distribuzione Organizzata italiana ed estera. Gli Oleifici Mataluni sono proprietari di 22 marchi storici come Olio Dante, Topazio, Oio, Gico, Minerva, Lupi e Vero, posizionandosi ai primi posti nello scenario distributivo domestico ed internazionale.



martedì 25 ottobre 2011

TORTA PER IL COMPLEANNO DI MIA MAMMA E DEL MIO CUGINETTO



Ingredienti per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero semolato

100 g di farina  milleusi antigrumi molini pivetti
50 g di cacao amaro
50 g di AMIDO DI MAIS 
1 bustina di vanillina



Farcita con crema chantilly:
6 tuorli
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di amido di mais
1 l di latte
1 bacca di vaniglia 
1 l  di panna montata con 5 cucchiai di zucchero a velo


Decorazione:
panna montata

marrons glacès
granella di nocciole LIFE  q.b.




Bagna:
limoncello


Stampo:


STAMPO HAPPYFLEX


PROCEDIMENTO PAN DI SPAGNA: 
Mettere le uova in un pentolino con lo zucchero, mettere sul fuoco e con una frusta mescolare per 2'.




Versarle nella planetaria e farle montare al massimo della velocità fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.





Nel frattempo setacciare bene farina, fecola e cacao e






ungere lo stampo.




 Togliete dalla macchina ed aggiungete a mano con la spatola di gomma la farina setacciata insieme all'amido e al cacao, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.





Mettete immediatamente il composto dentro lo  stampo imburrato,






 cuocete subito in forno  a 180° per 20' circa.





PREPARARE LA CREMA

Mettere a scaldare il latte con 1/4 di bacca di vaniglia  precedentemente tagliata e privata dei semini ( i semini li aggiungeremo alla crema) 



Mettere i tuorli nella ciotola del Ken e montare la frusta a mezzaluna in teflon per la cottura.
Aggiungere lo zucchero e far andare a velocità 1 per amalgamare,



 aggiungere la farina e la fecola,



Non è necessario montare ma bisogna avere un composto senza grumi.
Aggiungere i semini di vaniglia

Impostare la temperatura a 90-100° , velocità 1.

Versare il latte a filo e far cuocere la crema fino a raggiungere la consistenza desiderata
io l'ho fatta cuocere un po' di più perché mi serviva bella soda




Montare la panna con lo zucchero a velo



Quando la crema pasticcera si è raffreddata unire la panna montata.



 ECCO LA CREMA CHANTILLY




Tagliare il pan di spagna in 3 dischi, 






Bagnare il primo disco con il limoncello e farcire con la  crema chantilly






bagnare il secondo disco e farcire con la crema chantilly,





uguale per l'ultimo disco.






Coprire con la panna montata  e decorare.....














Lettori fissi