DA OGGI UNA NUOVA COLLABORAZIONE CON RIZZOLI

L'azienda RIZZOLI è conosciuta per la qualità e genuinità dei loro prodotti quali alici, tonno, sardine e sgombro, alimenti sfiziosi che si prestano a tantissime ricette dalle più semplici alle più elaborate.


Guardate cosa mi hanno gentilmente spedito....

Grazie, Lucia

ARROSTO DI VITELLO

Ingredienti:
800 g di arrosto di vitello
1 bustina di ARIOSTO INSAPORITORE PER CARNI AI FERRI E ARROSTO
carota 
cipolla
sedano
1 noce di burro
30 g d'olio
200 g di vino bianco
2 cucchiai di AMIDO DI MAIS (MOLINO CHIAVAZZA)
Procedimento: Cospargere l'arrosto con l'insaporitore ARIOSTO. Non mettere sale perché c'è già nell'ariosto. Mettete l'arrosto in una casseruola e fatelo rosolare con olio, burro e il trito di verdure a fuoco moderato, fino a quando non é dorato. Aggiungere il vino bianco e proseguite la cottura, sempre a fuoco moderato girando ogni tanto. Cuocere per circa 1 ora. A fine cottura aggiungere L'AMIDO DI MAIS…risultato...un bel sughetto denso.

Da oggi una nuova collaborazione con Molino Chiavazza

                 IL MOLINO CHIAVAZZA E'
un’azienda specializzata con prodotti d’alta qualità, dalle farine da utilizzare per ogni preparazione e dai preparati per budini e per dolci.
V’invito a visitare il loro sito per conoscerli meglio. 
Grazie per i prodotti che mi avete inviato......

                                   Grazie, Lucia

TORTA DI ROSE CON ZUCCHINI E LE FETTINE CLASSICHE IN.AL.PI.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI 

                     3° CheChef's Contest MIGLIOR RICETTA CON LE ZUCCHINE


Ingredienti:
una pasta brisè
300 gr di zucchine
1 confezione di fettine classiche IN.AL.PI.
100 g di prosciutto cotto
sale e pepe
olio
per la pasta brisè:
250 gr di farina
100 gr di burro morbido
70 gr di acqua fredda
 sale q.b.
Procedimento:
Impastare bene la farina con il burro morbido, l'acqua fredda e il sale.
Formare una palla, metterla in una ciotola chiusa e farla riposare in frigo per circa 15 minutiLaviamo e spuntiamo le zucchine tagliandole a pezzi.
Tritare con un robot le zucchine e metterle da parte.
Tritare il cotto con la cipolla e rosolare per qualche minuto, aggiungere le zucchine tritate, il sale, il pepe e continuare la cottura per 10/15 minuti.
Lasciare intiepidire.
Stendere la pasta sul piano di lavoro, farcirla con il composto, mettere sopra le fettine, arrotolate a forma di cilindro, tagliare il cilindro a tronchetti di 3/4 cm chiudendo la parte inferiore e spingendo leggermente l'impasto per far sbocciare la rosa. Cuocere a 180° per 30 minuti.

POLLO CON PATATINE AL FORNO INSAPORITI CON OTTIMI CONDIMENTI ARIOSTO

Ariosto un delizioso mix di nove erbe sapientemente miscelate è l'insaporitore per carni più acquistato in Italia.

E' il condimento ideale per diverse tipologie di carni. Ottimo per insaporire il pollo arrosto, l'agnello e il capretto al forno o alla griglia, la carne di maiale. Ideale per bistecche di manzo e arrosti di vitello e qualsiasi tipo di carne cotta alla brace.

Ariosto è il condimento naturale per carni ai ferri e alla griglia. Non contiene esaltatori di sapidità e glutammato monosodico. Non contiene conservanti, coloranti e tracce di glutine; quindi può essere consumato dai celiaci.

Insaporitore o condimento per patate arrosto e fritte

Ariosto un delizioso mix di dieci erbe sapientemente miscelate è l'insaporitore per patate arrosto e fritte più usato in Italia.

Ariosto è particolarmente indicato per insaporire patate arrosto e fritte. Il condimento per patate Ariosto non contiene esaltatori di sapidità e glutammato monosodico. Non contiene tracce di glutine ed è quindi il condimento per patate che può essere usato dai celiaci (coloro che sono intolleranti al glutine).

Ingredienti:

3 cosce di pollo

3 patate grosse

condimento per patate ARIOSTO

condimento per carni arrosto ARIOSTO

Procedimento:

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti; lavare e tagliare il pollo a pezzi e cospargere il tutto con ARIOSTO INSAPORITORI.

Cuocere a 200°per 40 minuti 

Pizza margherita

INGREDIENTI:

600 g di farina 00

300 gr di acqua tiepida

20 gr di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale 

mezzo cubetto di lievito di birra (10-12 g)

Procedimento: Disporre la farina a fontana sul piano da lavoro ,aggiungere il sale, l'olio, lo zucchero e il lievito sciolto nell'acqua tiepida, impastare.

Compattare l'impasto e metterlo in una scodella coperta con uno strofinaccio per un paio di ore.

Ungere delle teglie con un filo di burro. 

Stendere la pasta. A me sono venute 5 teglie medie.

Lasciare lievitare ancora un paio d'ore.

Quando vedrete che la pasta è ricresciuta, accendete il forno a 250°, intanto farcite con polpa di pomodoro al quale avrete aggiunto sale, olio extra vergine d'oliva e origano.

Cospargere facendo attenzione a non schiacciare troppo per non farla sgonfiare.....

Farcire e infornare a 250° per 10/15 minuti

Sfogliatelle di frolla napoletane

INGREDIENTI: (per la pasta): 200 gr. di farina setacciata, 80 gr. di sugna (cioè strutto), io ho messo il burro ,100 gr. di zucchero semolato, un tuorlo d’uovo (per il ripieno): 150 gr. di semolino, circa mezzo litro di acqua fredda, 150 gr. di ricotta fresca, 200 gr. di zucchero, un uovo, 50 gr. di canditi (cedro e scorza d’arancio), mezzo cucchiaino di vaniglia, tre gocce di olio di cannella, zucchero a velo, sale

PREPARAZIONE: 

Disporre la farina a fontana su una spianatoia di legno e al centro realizziamo un capace cratere in cui versiamo un bicchiere di acqua fredda, lo zucchero e la sugna e incominciamo a mischiare questi tre elementi tra loro avendo cura di non impastarli con la farina per il momento. E’ questo il segreto di un buon impasto di pasta frolla: unire gradualmente i componenti ad uno e incominciarli ad impastare mano a mano che si sono miscelati. Una volta che acqua zucchero e sugna formano un buon composto omogeneo uniamo anche l’uovo e di nuovo lo mischiamo agli altri 3 elementi senza farina. Infine cominciamo ad impastare il tutto con la farina esercitando un’azione il più possibile rapida e veloce, questo perchè un altro segreto per preparare una buona pasta frolla è che meno la si lavora e meglio è. Quando raggiungiamo una pagnotta di impasto soda e omogenea lasciamola riposare per mezz’ora e dedichiamoci al ripieno. Per fare questo in un recipiente uniremo tutti gli ingredienti del ripieno in questa successione: il semolino, la ricotta, l’acqua, lo zucchero, l’uovo, i canditi, la vaniglia, la cannella e infine un pizzico di sale. Mescoliamo bene il tutto fino a che non otteniamo un composto senza grumi di un profumo intenso. Successivamente torneremo alla pasta che tireremo a sfoglia e taglieremo in una decina di cerchi (dipende naturalmente dalla quantità d’impasto e di ripieno che avete a disposizione). In ciascun cerchio deporremo una generose dose di ripieno, quindi richiuderemo a mezzaluna i cerchi d’impasto sul ripieno, come dei piccoli calzoni o panzerotti. Sigilleremo bene i bordi con una forchetta e con l’ausilio di un tagliapasta andremo a rifinire i bordi stando attenti a non lasciare buchi. Infine imburreremo una teglia da forno e vi collocheremo le nostre sfogliatelle che spennelleremo con un tuorlo d’uovo e spolvereremo con un pizzico di farina per ogni sfogliatella. A questo punto potremo infornare in forno già caldo a 180 gradi per un quarto d’ora circa. Attenzione alla parte inferiore dei dolci durante la cottura perchè è soggetta a frequenti bruciature. Una volta ben dorate le spolvereremo con zucchero a velo e le serviremo calde.