TORTE FATTE

FOCACCIA DEL MITICO VITTORIO

HO PROVATO A FARE LA FOCACCIA, RAGAZZI..........STRAORDINARIA


                                          VIVA LA FOCACCIA                                                     

BUONISSIMA............................

PIZZA NAPOLETANA CON PIETRA REFRATTARIA

Questa pizza è stata fatta con la ricetta del mitico Vittorio.........semplicemente FANTASTICA

http://vivalafocaccia.com/2011/06/05/ricetta-pizza-napoletana-impasto-video/

Ingredienti Pizza fatta in Casa

• 450 g Farina 00 di media forza (W230-260) 
• 250-300g di Acqua a temperatura ambiente
• 10 g Sale
• 2-3 g di Lievito di Birra fresco (o 1.5 g di lievito di birra secco)
• passata di pomodoro
• mozzarella fior di latte

GUARDATE IL MIO RISULTATO.......................BUONISSIMA

GUARDATE COME CUOCE BENE...............

BUONISSIMA..............

Palamita al cartoccio

PALAMITA PESCATA DA MIO MARITO.....QUINDI.....FRESCHISSIMA


Ingredienti:
palamita di 2 Kg
aglio q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
olio q.b.
vino bianco q.b. 
pomodorini ciliegino
Procedimento:
Accendete il forno a 180/200°,praticate un taglio sul ventre della palamita ed evisceratela, sciacquatela velocemente ed asciugatela. Prendete un foglio d' alluminio e appoggiate la palamita.
In una scodella condite aglio, olio, sale, prezzemolo, pomodorini  e metterne un po' dentro il ventre della palamita e un po' sopra, aggiungere un po' di vino bianco.
Prendere un altro foglio d' alluminio e sigillate i lati del cartoccio.
Praticate un piccolo buchetto nella parte superiore del cartoccio per far fuoriuscire  il vapore.
Infornate la palamita nel forno già caldo e lasciatela cuocere per almeno 1 ora. Dipende dal vostro forno!!

Crostata con la crema pasticcera

Ingredienti

Per la frolla:

70g di zucchero

scorza di limone grattugiata

300 g di farina
150 g di burro
1 uovo
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Per la crema pasticcera: 
500 g di latte intero
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
40 g di farina
3 uova

Procedimento: 
Preparare la crema pasticcera, lasciarla raffreddare mettendo sopra un po' di carta oleata per non fare formare i grumi...
Fare bollire il latte con la bustina di vanillina. Togliere dal fuoco. In una terrina sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, quando il composto è spumeggiante, aggiungere la farina setacciata, sbattere ancora un po', aggiungere il composto al latte girando bene e rimettere sul fuoco mescolando in continuazione fino a che si addensi.

Disponete sul piano di lavoro la farina a fontana, aggiungere gli altri ingredienti e impastare. Lasciate riposare la pasta frolla per 30 minuti.
Passato questo tempo, separate un pezzetto di pasta che servirà per fare la griglia....!! e stendete il resto con il matterello. In questo modo avrete ottenuto la base. Adagiatela quindi in una tortiera rotonda, leggermente imburrata o ricoperta con carta da forno.
Fate dei piccoli fori sul fondo con la forchetta e cospargete con la crema pasticcera. Ripiegate i bordi della pasta frolla. Stendete la pasta rimanente e tagliatela per formare alcune listarelle. Coprite con queste la crostata a modi griglia.
Mettete la crostata nel forno già caldo (180°C) e fate cuocere per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare un po', cospargete con zucchero a velo.

Sformatini di zucchini

Ingredienti: ( 4 persone)

400gr. di zucchini,1/2 cipolla, 60gr. di panna da cucina, 2 uova, 30gr. di parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico,1 goccio di vino bianco, sale e pepe.

 Procedimento:

Fate rosolare mezza cipolla in una padella, aggiungete le zucchine a tocchetti ed un goccio di vino bianco, lasciate cuocere per 10 minuti. 

Tritate tutti gli ingredienti in un robot da cucina e versate in uno stampo unico o in monoporzione imburrati. 

Infornare a 180° per 45 minuti

Aspettare che si raffreddi un po’ prima di togliere dalle forme.

Baci di dama salati

Ingredienti:
80g di burro freddo a pezzetti, 100g di farina, 100g di farina di mandorle, 80g di parmigiano, 1 pizzico di sale, 20/30ml di vino bianco
Per la farcia:
60g di formaggio cremoso
Procedimento:
Versate gli ingredienti in una ciotola , impastate  fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 
Dividete l’impasto in pezzetti di circa 8-10 gr l’uno e, con i palmi delle mani, formate tante palline regolari  che adagerete su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole 3-4 cm una dall’altra (otterrete circa 40-42 palline). Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, dopodiché estraete la teglia e lasciate raffreddare i biscottini salati. Intanto preparate la farcia ammorbidendo del formaggio cremoso ( secondo i vostri gusti).

Mettete la crema di formaggio in una tasca da pasticcere con bocchetta grossa e liscia ; prendete un biscottino salato, spremete sulla sua parte piatta un po’ di crema di formaggio e quindi poggiate su di essa la parte piatta di un secondo biscottino , così da formare un bacio. Procedete alla stessa maniera fino alla fine dei biscottini. Servite immediatamente oppure conservate i baci salati al formaggio in un contenitore col coperchio o coperti con della pellicola trasparente , riponendoli in frigorifero o in un luogo molto fresco.