TORTA PER IL COMPLEANNO DI MIA MAMMA E DEL MIO CUGINETTO

Ingredienti per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero semolato
100 g di farina  milleusi antigrumi molini pivetti
50 g di cacao amaro
50 g di AMIDO DI MAIS 
1 bustina di vanillina


Farcita con crema chantilly:
6 tuorli
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di amido di mais
1 l di latte
1 bacca di vaniglia 
1 l  di panna montata con 5 cucchiai di zucchero a velo


Decorazione:
panna montata
marrons glacès
granella di nocciole LIFE  q.b.

Bagna:
limoncello


Stampo:


STAMPO HAPPYFLEX


PROCEDIMENTO PAN DI SPAGNA: 
Mettere le uova in un pentolino con lo zucchero, mettere sul fuoco e con una frusta mescolare per 2'.

Versarle nella planetaria e farle montare al massimo della velocità fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Nel frattempo setacciare bene farina, fecola e cacao e

ungere lo stampo.

 Togliete dalla macchina ed aggiungete a mano con la spatola di gomma la farina setacciata insieme all'amido e al cacao, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.

Mettete immediatamente il composto dentro lo  stampo imburrato,

 cuocete subito in forno  a 180° per 20' circa.

PREPARARE LA CREMA

Mettere a scaldare il latte con 1/4 di bacca di vaniglia  precedentemente tagliata e privata dei semini ( i semini li aggiungeremo alla crema) 

Mettere i tuorli nella ciotola del Ken e montare la frusta a mezzaluna in teflon per la cottura.
Aggiungere lo zucchero e far andare a velocità 1 per amalgamare,

 aggiungere la farina e la fecola,

Non è necessario montare ma bisogna avere un composto senza grumi.

Aggiungere i semini di vaniglia

Impostare la temperatura a 90-100° , velocità 1.

Versare il latte a filo e far cuocere la crema fino a raggiungere la consistenza desiderata
io l'ho fatta cuocere un po' di più perché mi serviva bella soda

Montare la panna con lo zucchero a velo

Quando la crema pasticcera si è raffreddata unire la panna montata.

 ECCO LA CREMA CHANTILLY

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi, 

Bagnare il primo disco con il limoncello e farcire con la  crema chantilly

bagnare il secondo disco e farcire con la crema chantilly,

uguale per l'ultimo disco.

Coprire con la panna montata  e decorare.....

NUOVA COLLABORAZIONE CON LIFE

La nostra storia

Cosa rende grande, solida e affidabile un´azienda oggi? Sono le tradizioni del territorio che l´ha vista nascere, i valori delle persone che hanno guidato i suoi primi passi e la passione e la costanza che l´hanno fatta crescere e che le hanno indicato la via da seguire.

È nel 1940 che la famiglia Tibaldi crea Life, inizialmente come azienda per imballaggio e il trasporto della frutta fresca. Vent´anni dopo l´azienda affina la sua attività nella lavorazione della frutta e nella sua essiccazione, forte degli insegnamenti di un territorio, quello piemontese delRoero, custode millenario di saggezza e carattere contadino.

Con lo stesso spirito con cui è stata creata, Life cresce in dimensioni, in qualità e prestigio fino a divenire oggi una delle più importanti aziende italiane del settore con una capillare distribuzione dei suoi prodotti in tutto il territorio nazionale.

L'azienda oggi Da sempre la natura mette a nostra disposizione preziosi aiuti per vivere meglio: il trucco sta nel saperli cogliere! Noi di Life con la terra abbiamo sempre avuto un rapporto privilegiato e ci piace far rivivere tutto l´anno anche nelle vostre case le quattro stagioni, facendovi scoprire sapori lontani e vicini con le tante varietà di frutta preparate e conservate ogni giorno per voi. Ognuno di noi porta dentro di sé tracce indelebili delle persone che gli hanno donato la vita e dei valori che gli hanno trasmesso. Life e tutti gli uomini e donne che vi lavorano portano nel loro DNA l'impegno e la passione dei loro predecessori e il profondo rispetto per l´ambiente che li ha visti crescere.

La filiera di qualità Riuscire a fare il proprio lavoro al meglio è la prima delle gratificazioni, ma quando a questa si sommano anche gli attestati di riconoscimento per la qualità del proprio lavoro, allora si ha la sensazione di essere davvero sulla strada giusta!  Life percorre questa strada già da molto tempo e a testimoniarlo ci sono le certificazioni IFS e BRC che attestano la conformità in relazione alla legalità e alla sicurezza degli alimenti e la prestigiosa Certificazione UNI EN ISO 9001:2000 che riconosce all´azienda il continuo impegno per dare ai propri consumatori la migliore qualità. Dietro ad ogni successo c´è rigore, impegno, passione e duro allenamento. Ecco comeLife si prepara per tutte le sue sfide: Selezione: massima attenzione alle materie prime che Life ricerca personalmente nelle regioni in cui queste vantano il primato della qualità e della perfezione dal punto di vista organolettico ed igienico. Arte e tecnologia: il giusto connubio tra esperienza e studio dei materiali, tra antico ingegno e nuova tecnologia danno origine all´equilibrio ideale tra tradizione e innovazione. Conservazione: affinché la frutta conservi le sue proprietà organolettiche e nutritive Life ha creato dei particolari macchinari per preservare intatte le peculiarità dei cibi, in questo modo non solo ci è garantito di poterne usufruire nel tempo ma anche di poterlo fare assaporandone il più possibile sapori e profumi.

GUARDATE COSA MI HANNO GENTILMENTE SPEDITO GRAZIE, LUCIA

“LABORATOLIO DEL GUSTO”, ALLA RICERCA DEI SENSI PERDUTI

I ricercatori degli Oleifici Mataluni alla IX edizione del Festival della Scienza di Genova

Un interessante viaggio nel mondo dell’olio extra vergine di oliva alla ricerca dei sensi perduti, sotto la guida esperta degli assaggiatori sanniti di Olio Dante.

Prende il via la seconda edizione del “LaboratOLIO del Gusto”, organizzata dagli Oleifici Mataluni nell’ambito del Festival della Scienza, in programma a Genova dal 21 ottobre al 2 novembre presso le Cisterne di Palazzo Ducale.

Dopo il successo del Festival 2010, che ha fatto registrare oltre 200mila visite in 10 giorni, gli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) ripropongono il laboratorio didattico in una versione aggiornata e arricchita con nuovi contenuti, ideati per sensibilizzare soprattutto i consumatori più giovani a riconoscere le proprietà dell’olio extra vergine italiano.

“C’è ancora tanto da fare nel settore della comunicazione e dell’educazione - spiega Elena De Marco, Responsabile del Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni - per promuovere l’olio italiano di qualità. Alimento principe della dieta mediterranea, di recente riconosciuta parte del patrimonio immateriale dell’umanità dall’UNESCO, l’olio extra vergine di oliva è ancora poco conosciuto soprattutto negli aspetti che riguardano le proprietà organolettiche e nutrizionali. Pensato come una simpatica e gustosa esperienza nel panorama dell’extra vergine italiano, il LaboratOLIO mostrerà come utilizzare al meglio i nostri sensi, preziosi strumenti di cui tutti disponiamo, per riconoscere le qualità dell’olio. Perché la scelta di cosa mangiare sia sempre più consapevole”.

La IX edizione del Festival della Scienza è dedicata alle eccellenze che hanno fatto la storia del Paese e ai giovani che ci condurranno verso i prossimi 150 anni di ricerca.

L'evento - organizzato dall’Associazione Festival della Scienza, in partnership con Regione Liguria, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Comune di Genova, Ministero dell'Istruzione, Università e Ricerca - si inserisce nel quadro delle principali iniziative per le Celebrazioni per l’Unità d’Italia, come la più importante manifestazione ufficiale sul fronte della scienza e della tecnologia.

Per partecipare al LaboratOLIO del Gusto, previsto a Genova dal 22 al 28 ottobre, è possibile verificare la disponibilità di posti per ciascun turno ed effettuare la prenotazione direttamente sul sito web www.festivalscienza.it.

Per consentire anche al pubblico del web di partecipare interattivamente a tutti i contenuti del Festival, è stata realizzata la piattaforma multicanale www.festivalscienzalive.it.   

Gli Oleifici Mataluni, situati a Montesarchio (Benevento), rappresentano uno tra i più grandi complessi agroindustriali oleari del mondo e si estendono su una superficie di 160mila mq. Con 200 addetti (età media 29 anni) ed un Centro di ricerca riconosciuto nel 2010 dal Miur, l’industria Mataluni è senza dubbio la più importante azienda italiana nel settore oleario a sviluppare l’intero processo di filiera al suo interno. In “private label”, produce oli alimentari per conto di oltre 200 marchi di tutto il mondo ed aziende leader della Grande Distribuzione Organizzata italiana ed estera.

Gli Oleifici Mataluni sono proprietari di 22 marchi storici tra cui Olio Dante, Topazio, Oio, Minerva, Lupi, Gico e Vero, posizionandosi ai primi posti nello scenario distributivo, domestico ed internazionale.

Cartoccio di maccheroni "ANTICO PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI" con zucchine-pancetta-panna e zafferano

Il pastificio Benedetto Cavalieri è uno dei più antichi pastifici d’Italia, la famiglia Cavalieri si occupa di pasta fin dal 1918, e produce molti tipi di pasta con qualità molto alta.
La pasta Benedetto Cavalieri, pasta italiana di qualità, è in vendita on-line nell’e-shop di Atmosfera Italiana insieme ad altri tipi di pasta e prodotti tipici alimentari d'eccellenza.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST

 

INGREDIENTI: 

300 g DI MACCHERONI ANTICO PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI
450 g di panna da cucina
una bustina di zafferano
9o g di pancetta tagliata a fettine
50 g di  formaggio grana
25 g di burro
3 zucchine
sale e pepe q.b.
olio extravergine d'oliva DANTE q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare le zucchine a rondelle.

Mettere a fondere il burro con la panna.

 Mettere l'acqua per la pasta.

In una padella mettere l'olio e far dorare le zucchine.

A questo punto aggiungere la bustina di  zafferano alla panna e mescolare.

Cuocere la pasta,

 nel frattempo, affettare la pancetta e rosolarla con un filo d'olio.

Scolare la pasta molto al dente (tenendo dei mestoli d'acqua di cottura per evitare che la pasta nel forno non si asciuga.) e aggiungerla al composto di panna, amalgamare.

 Amalgamare con la pancetta,

unire le zucchine

il grana

il pepe nero

l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte

amalgamare bene.

Preparare un foglio grande di stagnola e un foglio di carta forno,

versarvi sopra la pasta e chiudere a cartoccio.

Trasferire in una teglia e cuocere in forno già caldo a  250° per  5/10 minuti.

 Sfornare, aprire il cartoccio e servire.