PANE "CIABATTA VELOCE"

RICETTA DEL MITICO VITTORIO

Ingredienti per 2 ciabatte:


 500 g di farina MANITOBA DI MOLINO CHIAVAZZA

370 g d’acqua a temperatura ambiente

12 g di lievito di birra

12 g di sale

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Sciogliere il lievito con l' acqua, 

 aggiungere, zucchero, farina e mischiare

bene con una frusta a mano, aggiungere il sale e continuare a mischiare bene per far amalgamare il sale.

 Non serve impastare bene, quando la farina è stata assorbita, l’impasto è pronto.

Coprire bene con la pellicola trasparente

e lasciare lievitare per 90 minuti nel forno con la luce accesa.

Inumidite il tavolo di lavoro per fare aderire due strisce di pellicola trasparente.

Preriscaldare il forno a 180/200°.


Dopo 90 minuti

Cospargere la pellicola di farina e rovesciare metà dell’impasto. 

Dare alla pasta la forma di ciabatta senza spiegazzarla troppo.

Ungere due teglie, sollevare la pellicola trasparente e rovesciare la ciabatta sulla teglia in modo che la parte farinosa sia rivolta verso l’alto.

Cuocere la ciabatta per 30-35 minuti o fino a quando non assume un colore bel dorato, dipende dal vostro forno.

                                                 FANTASTICO

DOLCETTI CON FARINA E LIEVITO DEL MOLINO CHIAVAZZA FARCITI CON DOLCE DI LATTE " DELIXIA"

Ingredienti:
160 g di FARINA E LIEVITO  DEL MOLINO CHIAVAZZA
150 g di zucchero
3 cucchiai di nutella
5 cucchiai di DOLCE DI LATTE DELIXIA
2 uova
200 g di latte
zucchero a velo q.b. 
1 pizzico di sale
Preparazione:

Versare nel boccale, farina, zucchero, uova, latte, sale 30" velocità 4.

Unire la nutella 20" velocità 4.

Imburrare ed infarinare una tortiera, versare il composto e fare cuocere a 180° per 30'.

Sfornare, lasciare raffreddare, tagliare in due la base per i dolcetti, farcire con il dolce di latte, tagliare con il taglia biscotti e spolverare con lo zucchero a velo.

INSALATA DI RISO ARCOBALENO CON RISO ARBORIO DELL'AZIENDA PILA

Questa mattina mi è arrivato il pacco della COOPERATIVA LA PILA ed ho deciso di fare una bell’insalata di riso..... :) con il mio prezioso aiutante.

Dalla terra del riso alla tua tavola, un alimento completo, genuino e naturale. Coltivato in acque sorgive. 

Il RISO DEL VO’ Arborio, coltivato in acque sorgive, è curato dal seme alla confezione ed è un prodotto con rintracciabilità di filiera controllata e garantita. 

L'Arborio ha un chicco grosso e lucido, con tenuta alla cottura ed assorbimento dei condimenti leggermente inferiore al Vialone Nano e al Carnaroli; è il più noto riso italiano per risotti, insalate di riso e minestre. 

 La nuova confezione in atmosfera protettiva garantisce nel tempo la conservazione e le proprietà nutrizionali del prodotto.

    

Il riso prodotto dall’azienda LA PILA ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita….se non si trova nei supermercati, si può acquistare via web dal loro sito internet; l'azienda LA PILA è stata la prima ad ottenere in Italia la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese I.G.P.. 

Ingredienti:

350 g di riso ARBORIO SPECIFICO PER INSALATE DI RISO (usare sempre il riso giusto per ogni pietanza) 

una manciata di prezzemolo 

 1 spicchio di aglio 

15 pomodorini ciliegini

50 g di olio evo

 200 g  di fagiolini surgelati tagliati a tocchetti

200 g di pisellini

300 g di code di gambero surgelate

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Marinare per almeno una mezz'oretta i gamberetti con sale, olio e pepe.

Tagliare a metà i pomodorini e metterli in una scodella.

Inserire nel boccale l'aglio e il prezzemolo e tritare lentamente per 10 sec vel 6. Raccogliere con la spatola, aggiungere l'olio e soffriggere per 3 min 100° vel soft

Versare il tutto ancora caldo sui pomodorini, salarli e mescolare bene.
Questo serve per far sì che appassiscano. Dentro il boccale inserire 800 g d' acqua, salarla, posizionare il cestello riempito di riso.
Chiudere il boccale, posizionare il varoma con dentro i fagiolini e nel vassoio i piselli e i gamberetti. 

Salare un pò il tutto. Coprire e cuocere per 18 min temp varoma vel 3.
A cottura ultimata unire il tutto, regolare di sale e pepe e lasciare riposare qualche minuto.

Si può servire tiepida o fredda

DA OGGI NUOVA COLLABORAZIONE CON LA COOPERATIVA"LA PILA"

La Cooperativa "La Pila", nata nel 1987, è costituita da 12 aziende Agricole storicamente dedite alla produzione di Riso nei loro 550 ettari di terreno. La pecularietà della Cooperativa "La Pila" è quella di avere come Soci dei Produttori Agricoli, il che consente il controllo dell'intera Filiera Produttiva.

Le aziende Associate utilizzano sementi certificate dagli Enti preposti. Nella riseria della Cooperativa La Pila non vengono lavorate varietà di Riso estere che possono essere di tipo O.G.M. La Cooperativa"La Pila" segue il suo Riso con amore, dal Seme alla confezione, per offrire ai Consumatori un prodotto con Tracciabilità di Filiera Controllata e Garantita, coltivato in risaie irrigate da acque risorgive e lavorato secondo la sua tradizione risicola.

ECCO COSA MI HANNO GENTILMENTE SPEDITO Grazie, Lucia

peperoni ripieni con caciotta kremina IN.AL.PI. e filetti d'alici in salsa piccante della RIZZOLI

Ingredienti:

2 peperoni

200 g di caciotta kremina IN.AL.PI

1 scatoletta d’alici sott’olio in salsa piccante della RIZZOLI

8 foglie di basilico

Sale

Olio q.b.

Procedimento:

Lavare ed asciugare i peperoni, togliere i semi e i filamenti. Tagliarli a metà e disporli in una pirofila unta d’olio. Mettere in ogni peperone 50 g di caciotta tagliata a dadini, due filetti d’alici, il basilico sminuzzato e il sale.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Lasciate riposare un minuto e servire.

PANE DI PASTA DURA

Ingredienti;

300 g acqua

12 g di sale

30 g olio extravergine d'oliva

550 g di FARINA MANITOBA DEI MOLINI ROSIGNOLI

25 g di lievito di birra

Procedimento:

Dentro la planetaria sciogliere il sale nell’acqua, aggiungere l’olio e metà della farina. Impastate. Aggiungete il lievito e un po’ alla volta la farina rimanente. Impastate per almeno 15 minuti.

 Lavoratelo subito senza farlo lievitare. Tagliate l’ impasto in quattro parti uguali, 

date la forma al panino. Con il mattarello appiattite il pezzo di pasta

 e poi arrotolatelo  fino ad ottenere un filoncino,

schiacciate il filoncino con il mattarello fino ad   ottenere una striscia piatta di pasta.

Arrotolatela su se stessa fino a formare un bel   panino. 

Continuate così per gli altri 3 panini.

Coprite e lasciate lievitare per 45 minuti.

              Dopo 35' preriscaldate il forno a 180-200°.

                                  Dopo 45 minuti

      Con un coltello molto affilato effettuate un taglio profondo nel centro d’ogni

      panino

ed infornate a 180° per 45/50 minuti

Vi assicuro che viene benissimo ^_^

NUOVA COLLABORAZIONE CON DELIXIA E CON VERRIGNI ANTICO PASTIFICIO ROSETANO DAL 1898

DeliXia srl nasce con l’obiettivo di contribuire a rinnovare il settore dolciario italiano attraverso l’innovazione di prodotto rappresentata dal dolce di latte. Le nuove tendenze salutiste dei consumatori contrastano sovente con la   ricerca della scoperta di nuovi gusti; come vedremo, analizzando la composizione del dolce di latte, entrambe le esigenze vengono rispettate. D’altra parte, nella percezione degli italiani, in un’alimentazione equilibrata si possono mangiare anche i dolci, come confermato da importanti indagini effettuate sull’alimentazione e gli stili di vita. In tale scenario, DeliXia srl coglie la sfida e si pone l’obiettivo di promuovere e diffondere il dolce di latte sia in Italia sia all’estero, puntando su innovazione e qualità, associate al servizio e alla comunicazione, in modo da ottenere come risultato la creazione di una nuova domanda con un prodotto di forte personalità. Sembra essere forte nei consumatori una certa resistenza verso l’innovazione, che si traduce di fatto in una certa inerzia nei comportamenti di consumo. Ecco perché l’azienda ha preventivato una lunga strada da percorrere, certa che prima o poi anche gli italiani, come già fanno in gran parte del mondo, si delizieranno ogni giorno con il dolce di latte. La strategia di lungo termine mira a sostituire almeno in parte, dall’abitudine alimentare italiana, il consumo delle creme spalmabili alle nocciole, molto più ricche di grassi e calorie e pertanto meno adatte a una dieta salutare. Esistono però aspetti della domanda di alimenti caratterizzati da una valutazione negativa dell’innovazione. L'industria dolciaria italiana è una realtà economica tra le più rilevanti e di antica tradizione imprenditoriale. Delixia srlperò, che non si accontenta di sostituire un prodotto conosciuto con uno nuovo anche se molto più salutare, si impegna altresì a produrlo in Italia, in un moderno stabilimento, utilizzando fonti di energia rinnovabili. DELIXIA  A COLAZIONE, A MERENDA, SUL GELATO. UN NUOVO GUSTO PREFERITO IN TUTTO IL MONDO Il latte e il saccarosio con le sue componenti proteiche ed energetiche sono l’alimento  ideale per iniziare la giornata in modo salutare ma senza rinunciare al piacere di un sapore unico ed irresistibile. Senza conservanti né coloranti, il dolce di latte DELIXIA è un’ottima crema da spalmare su pane, crackers e biscotti. Insuperabile se gustata da sola con il cucchiaio, viene dai buongustai preferita anche per guarnire torte, gelati e frutta. GUARDATE COSA MI HANNO GENTILMENTE SPEDITO Grazie, Lucia E NUOVA COLLABORAZIONE CON VERRIGNI ANTICO  PASTIFICIO ROSETANO DAL 1898 110 ANNI DI PASSIONE PER LA PASTA Quella di Verrigni è una storia intessuta di passione, di artigianalità, di tradizione e innovazione. La storia di una famiglia capace di tramandare dal 1898, di generazione in generazione, l’amore per la propria terra – Roseto degli Abruzzi - e la vocazione alla qualità più elevata, senza compromessi. Oggi Verrigni, con i profumi e i sapori eleganti e decisi, propri della terra abruzzese, è sinonimo di eccellenza in tutta Italia e non solo. In origine il piccolo pastificio era situato a Rosburgo, l’antica Roseto degli Abruzzi, la pasta si essiccava all’aria ed al sole, poi nei camerini, con ventilatori a corrente e fonti di calore che permettevano la produzione anche durante l’inverno, poi ancora, nell’allora zona industriale dove l’azienda si trova tuttora. Da Rosburgo, l’antico nome di Roseto degli Abruzzi, Verrigni ha conquistato il mondo. Dalle nobili famiglie della città, agli Chef stellati e ai gourmet di tutto il mondo: la storia di Verrigni è una vera favola. Dal 2008, con la stessa passione dei fondatori, il nipote Gaetano e la moglie Francesca Petrei Castelli - un matrimonio consolidato dall’amore per la pasta - guidano l’azienda – ora Antico Pastificio Rosetano- in un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Con un unico, importante obiettivo: la qualità più elevata, che si ottiene nella selezione dei migliori grani duri, esclusivamente italiani, coltivati e raccolti anche in Abruzzo, nell’azienda agricola di Francesca. L'Antico Pastificio Rosetano dispone di un Sistema Qualità Formalizzato (che integra e supporta le dinamiche dell'HACCP). La selezione e le miscele dei migliori grani duri, l'utilizzo dell'acqua pura del Gran Sasso d'Italia e delle trafile in bronzo e soprattutto l'essicazione rigorosa a bassa temperatura, necessaria per conservare integra la struttura amidacea della pasta, preservando i naturali processi di micro-fermentazione che danno quel gusto e caratteristico sapore della buona pasta di una volta, garantendo la capacità di assorbimento dei condimenti. Naturale genuinità, caratteristico sapore, alto valore nutritivo, introducono, a buon diritto, la "Pasta Verrigni" nella elite delle migliori paste italiane e il suo consumo, sempre più crescente anche in molti paesi europei ed extraeuropei, è la testimonianza palese della bontà del prodotto. GUARDATE COSA MI HANNO GENTILMENTE SPEDITO Grazie, Lucia